Аранчини-итальянская закуска

Категория: Горячие блюда/Блюда из круп
Описание: Аранчини – итальянская закуска из риса (итал. arancini — «маленькие апельсины»). Своё название блюдо получило благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету после обжаривания в масле, придающему аранчини сходство с маленькими апельсинами. Как правило, рисовые шарики начиняют чем-нибудь рыбным или мясным.
Я использовала печень трески.

Ингредиенты для «Аранчини-итальянская закуска»:

  • Рис (арборио) — 250 г
  • Печень трески — 200 г
  • Пармезан — 100 г
  • Яйцо — 3 шт
  • Мука — 75 г
  • Сухари панировочные — 75 г
  • Лук зеленый — 1 пуч.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло оливковое (для жарки)
  • Соль (по вкусу)

Рецепт «Аранчини-итальянская закуска»:

Аранчини-итальянская закуска ингредиенты Рис промыть, отварить согласно инструкции на упаковке.

Хорошо подходит рис "Арборио, рис "Кубань" от Мистраль или рис для суши.

Аранчини-итальянская закуска ингредиенты Сыр натереть на крупной терке.

Переложить рис в миску. Добавить сливочное масло и половину натертого сыра.

Вбить 2 яйца, перемешать и дать остыть.

Аранчини-итальянская закуска ингредиенты Лук вымыть, обсушить и измельчить.

Печень обсушить, затем размять вилкой.

Перемешать печень с луком и оставшимся сыром.

Аранчини-итальянская закуска ингредиенты Взять порцию риса размером с небольшое яйцо. Размять в лепешку, выложить в центр немного начинки и сформировать шарик.

В отдельные миски всыпать муку, панировочные сухари и оставшееся слегка взбитое яйцо.

Аранчини-итальянская закуска ингредиенты Получившиеся рисовые шарики обвалять сначала в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.

Обжаривать в раскаленном масле до золотистой корочки.

Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла.
Подавать в теплом виде с соусом.

Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *