Ароматный рыбный суп «Bouillabaisse»

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Рыбный суп
Описание: Нууу, рыбный супчик — это всегда вкусно. А этот еше с чесночным соусом, мммм…
Ингредиенты для «Ароматный рыбный суп «Bouillabaisse»»:

  • Рыба (филе, у меня пангазиус, форель, лосось ) — 1,5 кг
  • Лук-порей (белая часть) — 3 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Шафран (1 шепотка в суп, 1 шепотка в соус)
  • Бульон (рыбный) — 1,5-2 л
  • Чеснок (3 зубчика в суп, 3 зубчика в соус)
  • Масло растительное (у меня оливковое,
    в суп
    150 мл в соус) — 100 мл
  • Желток яичный (в соус) — 1 шт
  • Томатная паста (в соус) — 1 ст. л.

Рецепт «Ароматный рыбный суп «Bouillabaisse»»:

Ароматный рыбный суп "Bouillabaisse" ингредиенты Шафран залить чуть- чуть водой и оставить.

Сначала сделаем соус ,,Rouille,,. Для этого желток, томатную пасту, чеснок, шафран, соль и перец взбить блендером и, продолжая взбивать, добавлять понемногу масло.
Получится этакий ,,майонез,,.
Пока поставим в холодильник.

Ароматный рыбный суп "Bouillabaisse" ингредиенты Лук-порей и морковь нашинковать соломкой.
Чеснок измельчить.
Рыбу нарезать крупными кубиками.

Ароматный рыбный суп "Bouillabaisse" ингредиенты В кастрюле с растительным маслом слегка обжарить морковь, чеснок и лук.

Ароматный рыбный суп "Bouillabaisse" ингредиенты Положить рыбу и шафран. Залить горячим рыбным бульоном и варить минут 7-10.

При подаче налить суп в тарелку, положить ложечку соуса и посыпать измельченным базиликом.
П.С. Для тех, кто не может жить без картошки.
По рецепту можно дабавить одну, в фольге запеченную в духовке и толченую картошку. Ее добавляют в готовый соус.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *