Бамия с мини фрикадельками-Kofteli Bamya

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из овощей
Описание: Дорогие поварятки! Сегодня хочу предложить вам вкусное, достаточно легкое, яркое и ароматное блюдо из бамии с малюсенькими котлетками. На сайте есть рецепты с бамией, но такого, как у меня, я не видела. Конечно, я ни на что не претендую. Этот рецепт из книги моего любимого турецкого повара. Заходите, угощу!
Ингредиенты для «Бамия с мини фрикадельками-Kofteli Bamya»:

  • Бамия — 500 г
  • Фарш мясной (можно и больше) — 300 г
  • Лук репчатый (1 — в фарш, 1 — в пассировку) — 2 шт
  • Помидор (средние) — 2 шт
  • Паста (из сладкого перца. Если ее нет, то полностью замените на томатную пасту) — 2 ст. л.
  • Томатная паста (если заменяете полностью на томатную пасту, то берите всего 2 ст.л.) — 1 ст. л.
  • Лимон — 1 шт
  • Масло сливочное — 25 г
  • Кумин (0,5 ч.л. — в фарш, 0,5 ч.л. — в пассировку) — 1 ч. л.
  • Паприка сладкая (0,5 ч.л. — в фарш, 0,5 ч.л. — в пассировку) — 1 ч. л.
  • Перец черный (0,5 ч.л. — в фарш, 0,5 ч.л. — в пассировку) — 1 ч. л.
  • Перец чили (по вкусу и по желанию)
  • Соль (по вкусу)
  • Йогурт (для соуса. Или сметана) — 250 г
  • Укроп (для соуса. 5-6 веточек)
  • Чеснок (2 зуб. — в фарш, 1 зуб. — в соус) — 3 зуб.

Рецепт «Бамия с мини фрикадельками-Kofteli Bamya»:

Бамия с мини фрикадельками-Kofteli Bamya ингредиенты Подготовьте ингредиенты. Бамию промойте, отрежьте хвостики.

Бамия с мини фрикадельками-Kofteli Bamya ингредиенты Бамию выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Когда вода закипит, выжать в кастрюлю сок половинки лимона.

Бамия с мини фрикадельками-Kofteli Bamya ингредиенты Варить бамию до полуготовности, примерно 5-7 минут. Затем откинуть на дуршлаг и переложить в холодную воду до остывания, затем воду слить.

Бамия с мини фрикадельками-Kofteli Bamya ингредиенты Луковицу измельчить блендером, добавить к фаршу вместе с кумином, паприкой, черным перцем и солью. Выдавить чеснок, пропущенный через пресс. Фарш необходимо хорошо вымесить.

Бамия с мини фрикадельками-Kofteli Bamya ингредиенты Из фарша мокрыми руками сформировать маленькие фрикадельки, размером чуть больше горошины нута.
Далее эти котлетки предлагалось слегка обжарить на небольшом количестве масла. Я не стала этого делать, а там дело Вашего вкуса.

Бамия с мини фрикадельками-Kofteli Bamya ингредиенты Мелко нарезать вторую луковицу.
В толстостенной кастрюльке растопить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Бамия с мини фрикадельками-Kofteli Bamya ингредиенты С помидор снять шкурку. Мелко нарезать, добавить к луку, потушить минут 5.

Бамия с мини фрикадельками-Kofteli Bamya ингредиенты Добавить томатную и перечную пасты, черный перец, чили, кумин, паприку и соль. Тушить еще 5 минут.

Бамия с мини фрикадельками-Kofteli Bamya ингредиенты Влить стакан горячей воды, перемешать, выложить бамию.

Бамия с мини фрикадельками-Kofteli Bamya ингредиенты Аккуратно добавить фрикадельки и осторожно перемешать.

Бамия с мини фрикадельками-Kofteli Bamya ингредиенты Далее предлагается выжать в кастрюлю оставшуюся половинку лимона. Я не стала выжимать всю, а добавила еще лишь пару капель. Вы же смотрите сами, по своему вкусу. Вам может хватить и кислинки от пасты, а может захотите сделать покислее. Попробуйте на соль, при необходимости подсолите.
Как только закипит, убавьте огонь и тушите на маленьком огне под крышкой до готовности фрикаделек, примерно 15 минут.
Затем дайте бамии некоторое время настояться.

Бамия с мини фрикадельками-Kofteli Bamya ингредиенты За это время приготовьте соус. Измельчите укроп и зубчик чеснока (я измельчила 2 зубчика, люблю, когда больше чеснока).

Бамия с мини фрикадельками-Kofteli Bamya ингредиенты Смешайте с йогуртом (сметаной), подсолите по вкусу.


Сервируйте бамию и подавайте с йогуртовым соусом.

Приятного аппетита, мои дорогие!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *