Баранья грудинка, тушенная с картофелем

gd_img0993_1

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Мясо

Состав:

  • на 6 порций
  • баранья грудинка — 1 кг,
  • картофель — 1,5 кг,
  • лук репчатый — 2 шт,
  • мука — 1-2 столовых ложки,
  • лавровый лист — 2 шт,
  • горошины душистого перца — 6 шт,
  • зира — 1/4-1/2 чайной ложки (не обязательный ингредиент),
  • мясной бульон (можно заменить водой) — ~800-900 мл,
  • топленое или сливочное масло для жарки (можно заменить растительным),
  • чеснок — 1-2 зубчика,
  • зелень кинзы или петрушки,
  • соль,
  • свежемолотый черный перец

Приготовление:

Баранью грудинку хорошо вымыть, стряхнуть лишнюю жидкость и нарезать порционными кусками с реберной костью.

Баранья грудинка, тушенная с картофелем

Кусочки грудинки промыть, тщательно очищая мясо от мелких осколков кости.
Обсушить ребрышки бумажными полотенцами.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать крупными дольками.

Баранья грудинка, тушенная с картофелем

Бараньи ребрышки натереть солью и свежемолотым перцем, обвалять в муке.
Излишки муки стряхнуть.
В толстодонной сковороде (лучше чугунной) растопить немного сливочного масла и снять пену.
Масло хорошо нагреть и обжарить в нем кусочки грудинки до румяной корочки с двух сторон.

Баранья грудинка, тушенная с картофелем

Обжаренное мясо переложить в миску.
В чугунную кастрюлю (или утятницу) выложить половину долек картофеля и половину нарезанного лука.
Картофель с луком посолить, поперчить свежемолотым перцем и перемешать.
Добавить лавровый лист и пару горошин душистого перца.
Сверху на картофель выложить обжаренную грудинку.
На грудинку уложить оставшийся картофель с луком.
Немного посолить, поперчить, добавить зиру, лавровый лист и пару горошин душистого перца.
Влить в кастрюлю бульон или воду.

Баранья грудинка, тушенная с картофелем

Кастрюлю поставить на огонь, довести жидкость до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой.
Тушить баранину с картофелем при слабом кипении ~1,5-2 часа.
По желанию, можно приготовить это блюдо в духовке: довести до кипения жидкость на плите, накрыть кастрюлю крышкой или затянуть фольгой и поставить в нагретую до ~180°С духовку на ~2,5 часа.
Готовую баранину с картофелем выложить на тарелку и посыпать рубленым чесноком и зеленью кинзы или петрушки.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *