Бигус с яблоками и брусничным вареньем

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из свинины
Описание: Бигус (Бигос) — традиционное блюдо польской кухни. Также оно характерно для Украины, Белорусии и Литвы. Но в эпоху глобализации это великолепнейшее блюдо перекочевало и в Россию и пользуется здесь заслуженной популярностью. Вариантов бигуса великое множество — и с рулькой, и с беконом и с копчеными ребрышками. В бигус добавляют и чернослив, и изюм и сливовое варенье. Мой вариант с яблоками и брусничным вареньем и с капелькой любимого соевого соуса!
Ингредиенты для «Бигус с яблоками и брусничным вареньем»:

  • Свинина — 500 г
  • Капуста белокочанная — 500 г
  • Капуста квашеная — 500 г
  • Колбаски (охотничьи) — 300 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Томаты в собственном соку — 50 г
  • Варенье (брусничное) — 3 ст. л.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Бульон (или вода, количество примерное) — 400 мл
  • Яблоко (красное) — 200 г
  • Сало — 100 г
  • Тмин — 1/2 ч. л.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Лавровый лист — 3 шт

Рецепт «Бигус с яблоками и брусничным вареньем»:

Бигус с яблоками и брусничным вареньем ингредиенты Сало нарежьте маленькими кубиками и вытопите на сковороде

Бигус с яблоками и брусничным вареньем ингредиенты Сюда же добавьте нарезанную кубиками свинину и хорошо её обжарьте со всех сторон

Бигус с яблоками и брусничным вареньем ингредиенты Продолжая жарить, добавьте лук и морковь, обжаривайте все вместе

Бигус с яблоками и брусничным вареньем ингредиенты Квашеную капусту отожмите от рассола. Если капуста слишком кислая — промойте её теплой водой и отожмите. Добавьте квашеную капусту к мясу, сюда же добавьте брусничное варенье, перемешайте и слегка обжарьте всё вместе.

Бигус с яблоками и брусничным вареньем ингредиенты Теперь добавьте соевый соус Киккоман

Влейте бульон (или воду) и тушите под крышкой на маленьком огне около 30 минут

Бигус с яблоками и брусничным вареньем ингредиенты Свежую капусту нарежьте соломкой, добавьте в сотейник вместе с размятыми помидорами, если необходимо долейте воды или бульона

Бигус с яблоками и брусничным вареньем ингредиенты Нарежьте соломкой сладкое красное яблоко, добавьте его к капусте, перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще около 20-30 минут. В процессе готовки пробуйте на соль/сахар. Я обычно добавляю немного сахара

Бигус с яблоками и брусничным вареньем ингредиенты В конце добавьте нарезанные колбаски

Бигус с яблоками и брусничным вареньем ингредиенты Разотрите в ступке тмин с чесноком, заправьте бигус, добавьте лавровый лист. Выключите плиту и оставьте готовый бигус настояться около 15 минут

Бигус с яблоками и брусничным вареньем ингредиенты Вместе с колбасками добавьте в бигус несколько некрупных целых яблок, чтобы они не успели развариться, но слегка притушились. При подаче эти яблоки выньте. Разложите бигус по тарелкам и украсьте целыми яблочками



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *