Бисквитное пирожное с клубничным суфле

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Пирожные, рулеты

Состав:

  • для бисквита (из расчета на форму размером 25*18 см)
  • яйца — 2 шт,

  • сахар — 0,5 стакана,

  • мука — 1/3 стакана,

  • крахмал — 1 ст. ложка

  • цедра 1/4 лимона,

  • ванильный сахар — 1 ст. ложка

  • для клубничного суфле

  • клубника — 500 г,

  • сахарная пудра — 40-50 г,

  • желатин быстрорастворимый — 2 ст. ложки,

  • сливки 35 % жирности — 250-300 мл

Приготовление:

Приготовить бисквит:
С лимона снять цедру.
Желтки аккуратно отделить от белков.
Желтки взбить с половиной нормы сахара и ванильным сахаром, добавить цедру лимона.
Муку смешать с крахмалом и просеять через сито.
Белки взбить с оставшимся сахаром.
Добавить к желткам 1/3 часть взбитых белков и аккуратно лопаточкой перемешать, поднимая слой за слоем.
Затем аккуратно ввести просеянную муку и еще раз перемешать.
Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать тесто, выложить на смазанный маслом противень и разровнять поверхность.
Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов (в зависимости от особенностей духовки) ~ 30 минут.

рецепт Бисквитное пирожное с клубничным суфле

Готовый бисквит остудить.
Приготовить клубничное суфле.
300 г. клубники вымыть, обсушить и растереть до получения кашицы (пюре).
Добавить в пюре сахарную пудру и хорошо размешать.
Быстрорастворимый желатин залить горячей водой (~80 градусов) и размешивать до растворения.
Ввести раствор желатина в клубничное пюре, размешать и поставить в холодильник.

рецепт Бисквитное пирожное с клубничным суфле

Как только масса начнет загустевать, взбить сливки и соединить с пюре. Хорошо размешать.
150 г клубники порезать кубиками или дольками, ввести в суфле и аккуратно перемешать (оставшиеся ягоды оставить для украшения пирожных).

рецепт Бисквитное пирожное с клубничным суфле

Суфле равномерно нанести на бисквитный корж (желательно оставить корж в той же форме, в которой бисквит выпекался) и поставить в холодильник до застудневания на 2-3 часа.

рецепт Бисквитное пирожное с клубничным суфле

рецепт Бисквитное пирожное с клубничным суфле

Готовое пирожное порционно порезать и украсить свежими ягодами клубники.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *