Борщ с пампушками «Мой вариант»

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Борщ
Описание: Да-да, знаю, на сайте много вариантов приготовления борща, честно все просмотрев, добавляю свой вариант. Он отличается технологией приготовления, а в результате получается вкусный, красивый, ароматный борщ из свежих, летних овощей.
Этот рецепт я хочу посвятить одному замечательному поваренку, нашей милой Наталке-полтавке, нашему пиратику (yohoho).

Ингредиенты для «Борщ с пампушками «Мой вариант»»:

  • Мясо (косточки для бульона) — 600 г
  • Шпиг — 100 г
  • Свекла (обязательно брать две средних свеклы, а не одну крупную) — 2 шт
  • Капуста белокочанная — 500 г
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Картофель — 2 шт
  • Вода — 2 л
  • Уксус (6%, можно виноградный) — 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Специи (по вкусу)
  • Помидор (крупный) — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.

Рецепт «Борщ с пампушками «Мой вариант»»:

Борщ с пампушками "Мой вариант" ингредиенты Подготовим необходимые продукты. Все помыть, овощи почистить.

Борщ с пампушками "Мой вариант" ингредиенты Начнем с приготовления бульона. Мясо залить холодной водой, туда же добавить очищенную и разрезанную на четвертинки одну свеклу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь до минимума и варим 1-1,5 часа.

Борщ с пампушками "Мой вариант" ингредиенты Так как настоящий украинский борщ немыслим без вкусных, свежих и ароматных пампушек, замесим тесто, можно использовать любое, любимое вами дрожжевое тесто. Оставляем его подходить. Я всегда тесто обминаю один-два раза, потом формирую изделия и даю им еще раз подойти.

Борщ с пампушками "Мой вариант" ингредиенты Пока варится бульон и подходит тесто, займемся заправкой. Для этого шпиг (свежее сало) нарежем кубиками и вытопим его на среднем огне до шкварок. Я их потом вынимаю, но не выбрасываю, некоторые любят добавлять их в тарелочку к борщу.

Борщ с пампушками "Мой вариант" ингредиенты В вытопленное сало добавляем натертую на крупной терке нашу вторую свеклу, добавляем уксус и сахар, доливаем чуть чуть водички и тушим до готовности свеклы. Так как свеколка молоденькая, у меня она тушилась 20 минут.

Борщ с пампушками "Мой вариант" ингредиенты Через 20 минут добавляем к свекле натертую морковь и нарезанный соломкой лук. Тушим все это до полной готовности овощей.

Борщ с пампушками "Мой вариант" ингредиенты Тем временем подошло тесто, разделываем его на небольшие шарики, величиной с грецкий орех, даем им подойти минут 20, смазываем сверху яйцом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Борщ с пампушками "Мой вариант" ингредиенты А тут и бульон сварился. Вынимаем косточку и свеклу, капусту шинкуем соломкой и засыпаем в кипящий бульон.

Борщ с пампушками "Мой вариант" ингредиенты Доводим до кипения и засыпаем нарезанный соломкой картофель. Доводим до кипения и варим минут 15.

Борщ с пампушками "Мой вариант" ингредиенты Приготовим чесночную заливку для пампушек. Зубчик чеснока натереть на мелкой терке, добавить соли на кончике ножа, 1 чайную ложку воды, перемешать.

Борщ с пампушками "Мой вариант" ингредиенты Черз 15-20 минут наши пампушечки зарумянились, "смазываем" их чесночной заливкой и отправляем обратно в духовку еще минут на 5-10. Всё, ароматные, нежные, вкуснейшие пампушечки готовы. Ждут готовности борща)))

Борщ с пампушками "Мой вариант" ингредиенты В свекольную заправку за пять минут до готовности добавляем очищенный и нарезанный кубиками помидор. Я готовила и без помидора, получается ничуть не хуже, но как же летом не воспользоваться такой возможностью, когда все овощи свеженькие, вкусные.

Борщ с пампушками "Мой вариант" ингредиенты Это я нарезала соломкой свеклу, которая варилась в бульоне. Добавляем её в борщ за пять минут до окончания варки.

Борщ с пампушками "Мой вариант" ингредиенты Туда же добавляем нашу свекольную заправку, солим, добавляем любимые вами специи (у меня в этот раз сухая аджика). Доводим до кипения, кипятим не более 5 минут, выключаем и обязательно даем настояться борщу 20-30 минут.

Борщ с пампушками "Мой вариант" ингредиенты Все, теперь можно подавать, обязательно со сметанкой, шкварочками и пампушками!!!

P.s. выкладываю рецепт по просьбе многих поварят после опубликования его в дневнике

Всем приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *