Борщ с шампиньонами и кабачками

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Борщ
Описание: Рецепт от замечательного мастера кулинарии Оли Мартиросян из Питера. Правда, я внесла небольшие изменения, но это только потому, что обстоятельства заставили.
Оля предлагала в своем рецепте отварить говядину на косточке в течении часа, после закипания и на основе этого бульона варить суп. Но я готовила суп на даче, в полевых, так сказать, условиях, говядины с косточкой у меня в наличии не оказалось, зато был куриный бульон и немного фарша из куриной грудки. Их и пустила в дело.
Суп получился невероятно вкусным, настолько вкусным, что сварила, съели, а уже через три дня семья попросила повторить рецепт "на бис".

Ингредиенты для «Борщ с шампиньонами и кабачками»:

  • Картофель — 3 шт
  • Шампиньоны (свежие или консервированные ) — 400 г
  • Свекла (небольшая) — 2 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Кабачок (небольшой молодой) — 1 шт
  • Сок лимонный — 1/2 шт
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Томатная паста (полная) — 1 ст. л.
  • Чеснок (или 3) — 2 зуб.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Фарш куриный (из грудки) — 300 г
  • Сухари панировочные — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Зелень (укропа, петрушки, кинзы по вкусу)

Рецепт «Борщ с шампиньонами и кабачками»:

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Итак, по порядку. Для начала подготовим продукты: все, что требуется помоем и очистим.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Фарш хорошо смешать с сухарями, солью и перцем,

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты ввести слегка взбитое яйцо.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Зелень (я люблю много) мелко нарезать и вмешать в фарш. Убрать фарш минут на 20 в холодильник.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Затем мокрыми руками скатать небольшие шарики и выложить их на доску.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Тем временем подготовить остальные продукты. Картофель и кабачок нарезать брусочками, шампиньоны — ломтиками, чеснок измельчить.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты В сотейнике разогреть ложку растительного масла, выложить морковь со свеклой, влить сок лимона и всыпать сахар. Спассеровать овощи до полуготовности, затем влить немного воды и немного потушить.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Пока готовится зажарка, в кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения, посолить, добавить грибы, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Затем опустить в суп фрикадельки, добавить кабачок

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты И свеклу с морковью, варить на маленьком огне 10 минут.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Добавить томат-пасту и лавровый лист, поварить еще минут 5. Выключить огонь, добавить в суп чеснок, накрыть крышкой и дать ему настояться минут 10.


Подавать со сметаной, украсив свежей зеленью и зеленым луком. Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *