Брауниз с маскарпоне и ганашем

gd_img1047_1

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Пирожные, рулеты

Состав:

  • порции: 6-8
  • размер формы: 20х20 см
  • яйца — 3 шт,
  • сливочное масло — 200 г,
  • маскарпоне — 100 г (полстакана),
  • сахар — 200 г (1 стакан),
  • горький шоколад — 90 г,
  • мука — 65 г (полстакана),
  • какао — 30 г (3 столовых ложки с горкой или полстакана),
  • ванильный сахар (или ванильный экстракт) — 1 чайная ложка,
  • соль — 1/4 чайной ложки
  • для шоколадного ганаша
  • сливки 33-35% — 110 мл,
  • горький шоколад — 100 г,
  • сливочное масло — 35 г,
  • сахарная пудра — 2 столовых ложки

Приготовление:

Приготовить тесто для брауниз.
Шоколад порубить и сложить в большую миску.
В маленькой кастрюле растопить сливочное масло.
Растопленное масло влить к шоколаду, оставить на 30 секунд, затем перемешать венчиком до однородности.

Брауниз с маскарпоне и ганашем фото 2

Добавить сахар, ванильный сахар (или жидкий ванильный экстракт), маленькую щепотку соли и перемешать.
Добавить просеянное какао — перемешать.

Брауниз с маскарпоне и ганашем фото 3

По одному добавлять яйца, каждый раз перемешивая тесто.

Брауниз с маскарпоне и ганашем фото 4

Положить маскарпоне — перемешать.

Брауниз с маскарпоне и ганашем фото 5

Затем добавить просеянную муку и перемешать тесто до однородности.

Брауниз с маскарпоне и ганашем фото 6

Перелить тесто в смазанную сливочным маслом форму и разровнять поверхность.

Брауниз с маскарпоне и ганашем фото 7

Выпекать брауниз ~35-40 минут в заранее разогретой до ~160°C духовке.

* Главное — не пересушить корж, он должен оставаться немного влажным.

Готовый корж вынуть из духовки и остудить.

Брауниз с маскарпоне и ганашем фото 8

* На этом этапе можно завершить приготовление брауниз и убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь) настояться до подачи.
* По желанию, можно покрыть брауниз шоколадным ганашем и также убрать в холодильник на несколько часов для охлаждения.

Приготовить шоколадный ганаш.

Брауниз с маскарпоне и ганашем фото 9

Готовый ганаш выложить на корж и разровнять поверхность ложкой или лопаткой.

Брауниз с маскарпоне и ганашем фото 10

Брауниз убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь).
Нарезать на квадратные пирожные и подавать.

Брауниз с маскарпоне и ганашем фото 11

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *