Буженина из говядины с черносливом

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из говядины
Описание: Очень необычная по вкусу говядина в вине с копченым привкусом. Подойдет к сухому вину. Мясо очень изысканное, просто в приготовлении. Имеет необычный темный цвет за счет вина.
Ингредиенты для «Буженина из говядины с черносливом»:

  • Лист лавровый (средний) — 10 шт
  • Соль — 4 ч. л.
  • Приправа (перец черный, душистый, красный, хмели-сунели, сухой укроп — на выбор) — 2 ст. л.
  • Говядина (вырезка, не старая, но и не телятина) — 600 г
  • Чернослив (копченый) — 15 шт
  • Вино красное сухое (лучше сухое, но можно и десертное) — 6 ст. л.

Рецепт «Буженина из говядины с черносливом»:

Буженина из говядины с черносливом ингредиенты 1. Выкладываем говяжью вырезку целым куском на фольгу, разложенную на противне.
2. Солим со всех сторон, приправляем.
3. Широким ножом делаем равномерно по всему куску глубокие широкие надрезы насквозь вдоль волокон для чернослива (тогда при нарезании буженины чернослив будет резаться поперек), при этом не повреждаем нижний слой фольги.
4. Нашпиговываем говядину черносливом, засовывая сливы внутрь поглубже.

Буженина из говядины с черносливом ингредиенты 5. Поливаем говядину вином из ложки по всей площади (вино будет стекать — это не страшно).

Буженина из говядины с черносливом ингредиенты 6. Лавровый лист ломаен и выкладываем венком вокруг куска мяса.
7. Мясо накрываем фольгой, приминая её как можно близко к куску, делаем на поверхности проколы (только сверху) для возможности выхода пара.
8. Ставим в духовку на 2 часа на 200 градусов.

Мясо получается очень изысканным по вкусу: суховато-копченый вкус с привкусом сладкого винограда (но при этом достаточно сочное).
Если брать вино красное, возможно, нужно ставить на меньший огонь или меньшее время, чтобы говядина не пригорела от сахара.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *