Бюджетный обед

Категория: Горячие блюда
Описание: Готовила сегодня комплексный эконом-обед. Первое: Суп псевдовосточный. Второе: Макароны по-харьковски. Лепешки с острой начинкой на закуску.
Решила поделиться и уже 2 -й раз не могу загрузить рецепт. Бог любит троицу…

Ингредиенты для «Бюджетный обед»:

  • Суповой набор (куриный, на 3-4 литровую кастрюлю -2 спинки с хвостиком, с небольшим кол-вом мяса на косточках
    ) — 600-800 г
  • Морковь
  • Лук репчатый
  • Картофель
  • Пшено
  • Сок томатный
  • Соус (томатный или кетчуп)
  • Чеснок
  • Зелень (всякая)
  • Кумин (семена)
  • Макаронные изделия
  • Масло растительное
  • Тесто пресное (из муки и воды с солью замешивается среднекрутое тесто )
  • Творог
  • Кефир
  • Майонез

Рецепт «Бюджетный обед»:

Бюджетный обед ингредиенты пассеруем лук.

Бюджетный обед ингредиенты наша морковочка со специями,
я сразу натерла и на лепешки, и на поджарку — для экономии времени

Бюджетный обед ингредиенты добавили томатный сок

Бюджетный обед ингредиенты Кушаем.:)

Бюджетный обед ингредиенты Это наш первый слой для макарон по -харьковски

Бюджетный обед ингредиенты выложили сухие макароны

Бюджетный обед ингредиенты добавили соус — у меня такой завалялся

Бюджетный обед ингредиенты Залили кипятком.

Бюджетный обед ингредиенты Готово, и уже с фаршем

Бюджетный обед ингредиенты Тесто для лепешек

Бюджетный обед ингредиенты Тоненько раскатываем, посыпая все вокруг обильно мукой 🙂

Бюджетный обед ингредиенты Кладем на сухую, раскаленную сковороду без масла!

Бюджетный обед ингредиенты вот такие выходят лавашики-лепешечки.

Бюджетный обед ингредиенты Снова берем морковь

Бюджетный обед ингредиенты В фарш советую добавить 6 зерен кумина

Бюджетный обед ингредиенты Это жиденькая смесь кефира, творога, майонеза и чеснока. Ею надо залить морковь. Смешать тщательно.

Бюджетный обед ингредиенты Готовый фарш — хоть так ешь, хоть на хлеб мажь.

Бюджетный обед ингредиенты Лепешечки готовы.

Лирическое отступление. Бульон варим из супового набора как обычно: заливаем водой, чтоб покрыть эти мощи , доводим до кипения, снимаем всю-всю пенку(следим в течение первого часа варки, чтобы она не появлялась, и опять снимаем, чтобы бульон не был серым, а стал прозрачным, аки слеза — у меня вышло), солим, перчим, добавляем лавровый листик, чуть-чуть сахарку.
Ставим на минимальный огонь, накрываем крышечкой и варим всего… 2 часа (я варила с вечера). Так долго варим потому, что в случае с бюджетным вариантом бульончик станет более наваристым и питательным (это для начинающих поварят).

1. Суп псевдовосточный: процеживаем готовый бульон, откладываем остаНки курицы для второго блюда, а жидкость ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем 5 ст. л. пшена(промытого), варим минут 10, затем добавим 4 средних картофелинки, нарезанных кубиками, и зажарку из лука (1 шт. ) с морковью (1 шт. ) и специями по вкусу.
Варим до готовности картофеля. После чего вливаем 350 мл томатного сока, доводим до кипения, добавляем нарубленную зелень (в идеале — кинзу), 6 семян кумина и 4 зубочка чеснока (натереть на терке). Довели до кипения — готово. Накрываем крышкой и … ждем обеда. А тем временем приступаем ко 2 -му блюду:

2. Макароны по-харьковски. Не буду никого учить делать макароны по-флотски, но некоторые отступления от классики сегодня были — хочу поделиться. Уважаемые опытные поварята, очень прошу, не бросайте в меня вениками и тапками. Итак, многострадальные остаНки куриного набора очищаем от мяса (кости — собачкам), это мясо (у меня вышло грамм 200 ) рубим мелко-мелко и добавляем на сковороду с обжаренным лучком (1 шт. ).
(Я жарила сразу и на суп и на второе в одной сковороде и половину откладывала для макарон). Немного обжариваем, посыпая по вкусу специями, солью и чуть сахарку. Фарш перекладываем в тарелку, а на сковороду наливаем еще масла и кладем 2 разрезанных пополам зубочка чеснока, пучок нарубленной зелени , специи (в идеале розмарин и имбирь — нет? — не страшно, и перчик сойдет), слегка обжариваем и выкладываем сверху слой сухих (не вареных) макарон.
Поливаем 50 -100 г кетчупа, соуса или томатного сока и заливаем кипятком, чтобы покрыть макароны на 1, 5 пальца. Накрываем крышкой и тушим до готовности.
Перед подачей смешиваем с фаршем и украшаем зеленью.

3. Лепешки с острой начинкой.
Тесто есть в рецепте «Лаваш» (правда не помню у кого, простите). Я делала с мукой (2 стак. ), солью(щепотка) и водой (сколько нужно для среднекрутого теста). Тесто тоже делала накануне. (После приготовления его можно использовать минимум через 20 минут).
Начинка: Морковь (3 шт. средняя) натираем на терке, добавляем, соль, сахар, специи, зелень. Творог (100 -150 г), кефир (75 г), майонез (1 ст. л. ), 4 зубчика чеснока взбиваем блендером. Заправим морковь, перемешаем. Этим можно начинить лепешки.
На половинку готовой лепешки (поджаренной) кладем морковный фарш и накрываем другой половинкой, складывая как книгу. На порцию — одна лепешка.
У меня вышло 4 шт. с начинкой, а из теста еще несколько просто поджарила к супу.
Можно морковный наполнитель намазывать на гренки, хлеб или покупной лаваш, но у нас -эконом-обед

Вроде все. На оригинальность не претендую, если что, прошу прощения. Всем поварятам приятного обеда и аппетита. До новых встреч.
P. s. Если чего напутала, не поминайте лихом, так как я этот рецепт уже 3 -й раз выставляю и целиком, и по частям, а что-то глючит и выставляет не то, что надо… Будем редактировать.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *