Гайсбурге марш

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Суп-лапша
Описание: На улице холодно, а дома тепло, уютно и пахнет вкусным и сытным обедом.
По легенде, в 19 веке В Штутгарте-Гайсбурге женам солдат, находившимся в плену, разрешалось приносить им раз в день миску еды. Так, женщины пытались положить туда все самое вкусное, полезное и питательное. И с этими мисками женщины маршировали к своим мужчинам. Это событие по сей день отмечается в Штутгарте каждый год.

Ингредиенты для «Гайсбурге марш»:

  • Лук белый (1 в бульон,
    3 в суп) — 4 шт
  • Сельдерей черешковый ( или корневой ( он крепче на вкус) ) — 200 г
  • Морковь (2 в бульон,
    2-3 в суп) — 5 шт
  • Лук-порей — 1 шт
  • Кости (говяжьи) — 4 шт
  • Говядина (кострец — тафельшпиц) — 2 кг
  • Горчица (зерна) — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Грибы (белые сушеные) — 10 г
  • Помидор (вяленые) — 4 шт
  • Картофель — 500 г
  • Лапша (шпецле готовые) — 500 г
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Сок яблочный — 100 мл

Рецепт «Гайсбурге марш»:

Гайсбурге марш ингредиенты Итак, приступим. Для начала положим кости в холодную воду и поставим на огонь. Объясню, почему по отдельности кости от мяса. Проф. повара говорят — хочешь иметь насыщенный бульон, клади мясо и кости в холодную воду. Хочешь иметь нежное, вкусное мясо — клади в кипящую воду.

Гайсбурге марш ингредиенты Луковицу помыть и, не очищая, разрезать пополам. Овощи почистить и крупно порезать. Приготовить горчичные зерна, лавровый лист, грибы, помидоры

Гайсбурге марш ингредиенты Тем временем вода закипела. Снимите пену и положите туда кусок мяса. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте все приготовленные заранее ингредиенты. Убавьте огонь и варите примерно 2-2,5 часа.

Гайсбурге марш ингредиенты Пока варится мясо, почистим картофель, морковь и лук. Нарезать овощи.
Лук обжарить на раст. масле, добавить сахар и слегка карамелизировать. Влить яблочный сок и поварить, пока половина не выпарится.

Гайсбурге марш ингредиенты Готовое мясо вытащить из бульона и завернуть в фольгу. Бульон процедить. Морковь обжарить. Влить бульон, довести до кипения и добавить картофель, варите мин 2. Положите шпецле и варите на медленном огне до готовности. Приправить по вкусу солью и перцем.

Гайсбурге марш ингредиенты Мясо нарезать на кусочки. Суп разлить по тарелочкам, положить кусочек мяса и лук, посыпать зеленью. Подавать и приятного аппетита желать.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *