Ганаш (сливочный шоколадный крем)

gd_img1046_1

Раздел: Рецепты > Разное

Ганаш (фр. ganache) — крем на шоколаде, сливках (или молоке) и сливочном масле.
Ганаш можно приготовить желаемой густоты. Густота зависит от пропорций шоколада и сливок — чем больше в ганаше шоколада, тем плотнее его структура.
Ганаш используется в качестве глазури или прослойки для торта (иногда предварительно взбивается). Ганаш более плотной консистенции используют для приготовления конфет трюфелей. Легкий ганаш можно использовать в качестве шоколадного соуса.
Увлекательных Вам экспериментов и приятного аппетита! 🙂

Состав:

  • сливки 33-35% — 110 мл,
  • горький шоколад — 100 г,
  • сливочное масло — 35 г,
  • сахарная пудра — 2 столовых ложки

Приготовление:

Шоколад порубить и сложить в миску.

Ганаш (сливочный шоколадный крем) фото 2

В маленькую кастрюлю налить сливки, добавить сахарную пудру и перемешать.
Довести сливки до кипения (но не кипятить) и снять с огня.
Влить горячие сливки в шоколад и оставить на 2-3 минуты, не перемешивая.

Ганаш (сливочный шоколадный крем) фото 3

Затем перемешать венчиком до однородности.

Ганаш (сливочный шоколадный крем) фото 4

Добавить сливочное масло.

Ганаш (сливочный шоколадный крем) фото 5

И еще раз перемешать.

Ганаш (сливочный шоколадный крем) фото 6

Готовый ганаш можно использовать сразу, а можно охладить и держать в холодильнике для дальнейшего использования.
Охлажденный ганаш теряет свой глянец и становится матовым.
При необходимости, ганаш можно разогревать.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *