Гигантес из Янина

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из бобовых
Описание: Постное, но от того не менее вкусное и сытное блюдо из очень крупной фасоли, очень популярно в Греции. Готовится из простых и всем доступных продуктов, даже если вы приготовите это блюдо из более мелких сортов фасоли, все равно будет сытно и вкусно.
Это блюдо, много лет назад, меня научила готовить моя греческая подруга Агни, отсюда и название.

Ингредиенты для «Гигантес из Янина»: Фасоль:

  • Фасоль — 500 г
  • Перец болгарский (красный) — 100 г
  • Петрушка — 2 ст. л.

Соус:

  • Томаты в собственном соку — 450 г
  • Лук зеленый (желательно белая часть) — 250 г
  • Масло растительное (Олейна) — 100 мл
  • Орегано — 1/2 ч. л.
  • Базилик — 1/4 ч. л.
  • Перец черный — 1/4 ч. л.
  • Табаско (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Бульон (в котором варилась фасоль) — 150 мл
  • Чеснок (крупных) — 2 зуб.

Рецепт «Гигантес из Янина»:

Гигантес из Янина ингредиенты Замочить фасоль в холодной воде на ночь. Утром поставить на огонь и варить минут 20. Откинуть на дуршлаг, снова залить водой, довести до кипения и убрав огонь до минимума варить до готовности. Откинуть на дуршлаг сохранив бульон в котором варилась фасоль.

Гигантес из Янина ингредиенты Соус:
Я готовила соус в мультиварке в режиме Плов 30 минут.
Налить масло, добавить лук и целые зубки чеснока, томаты в с/с нарезанные кусочками.
П. С. масла не много, греки называют блюда такого типа "ладеро фагито" (масленая еда), правда, готовят они на оливковом масле, но и с нашим растительным, поверьте, нисколько не хуже!)

Гигантес из Янина ингредиенты Посолить и добавить бульон, перемешать, закрыть крышку и оставить тушиться, за 5 минут до конца тушения добавить перец, Табаско, орегано и базилик.
Можно приготовить соус в сотейнике:
Нагреть масло и тушить в нем лук и чеснок 2-3 минуты, добавить томаты, тушить 5 минут. Затем посолить и влить бульон, тушить минут 15, за 5 минут до готовности добавить перец, Табаско, орегано и базилик.

Гигантес из Янина ингредиенты Поместить фасоль в жаропрочную форму и залить соусом. Сверху выстелить нарезанный кружочками или соломкой перец и готовить в прогретой до 180"С духовке 20-25 минут. ориентируйтесь на вашу духовку.

Гигантес из Янина ингредиенты Готовую фасоль посыпать петрушкой.

Гигантес из Янина ингредиенты Блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Гигантес из Янина ингредиенты Сервировать с свежим хлебушком, чтобы макать им в соус (местный обычай).
Если не соблюдаете пост, очень вкусно подать к гигантес сыр фета.
Кали сас орекси! (Приятного вам аппетита!)



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *