Говядина тушеная

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из говядины
Описание: Как-то я мучилась, не зная, что приготовить из куска говядины, все традиционное было неинтересно, поискала в интернете и нашла. Мясо получается мягким, сочным, а соус… не знаю даже, что вкуснее!
Ингредиенты для «Говядина тушеная»:

  • Говядина (мякоть) — 1.5 кг
  • Горчица (лучше дижонская, но и простая вполне подойдет)
  • Мука пшеничная (для обваливания) — 2/3 стак.
  • Соль (в муку и в соус)
  • Перец черный (и душистый, первый в муку, второй в соус)
  • Вино белое сухое — 1.5 стак.
  • Вода
  • Лук репчатый (небольшие ) — 2 шт
  • Чеснок (несколько зубчиков)
  • Масло подсолнечное (для жарки)

Рецепт «Говядина тушеная»:

Говядина тушеная ингредиенты Мясо очищаем от пленок, от жира, если есть, и режем порционными кусками

Говядина тушеная ингредиенты Мажем горчицей. У меня в этот раз дижонской не было, взяла обыкновенную тбилисскую

Говядина тушеная ингредиенты Муку смешиваем с солью, перцем, обваливаем в ней куски мяса

Говядина тушеная ингредиенты Затем жарим на минимальном количестве масла на разогретой сковородке на высоком огне с двух сторон так, чтобы образовалась румяная корочка, а под корочкой мясо было сырым, крышкой не накрываем.

Говядина тушеная ингредиенты Обжаренное мясо складываем в посуду (это может быть и сковорода и кастрюля, у меня — утятница) с толстым дном и стенками

Говядина тушеная ингредиенты Параллельно с обжариванием мяса приготовим вино (у меня было белое сухое), лук, чеснок, душистый горошек

Говядина тушеная ингредиенты Когда все мясо обжарено и сложено в посуду, заливаем его вином, кладем луковицы, зубчики чеснока, перец, немного солим и доливаем водой так, чтобы покрыть мясо.

Говядина тушеная ингредиенты Ставим на очень низкий огонь на 2-2,5 часа. В середине тушения, если соуса очень много, слегка отодвигаем крышку и готовим в таком виде.
С луком и чесноком поступаем по своему усмотрению: я чеснок растираю и оставляю в соусе, а лук вынимаю, на него у нас в таком виде любителей нет.

Говядина тушеная ингредиенты Соус получается густым, мясо очень нежным, готовить очень легко, просто долго :-D. Гарнир — на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *