Горбуша в цитрусовом маринаде

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Горячие блюда из рыбы
Описание: Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2009 году пользователем Татьяна Мухортова под названием «Горбуша в цитрусовом маринаде» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
В первую очередь в этом рецепте меня привлек именно маринад, несколько необычный для рыбы. Благодаря ему горбуша, которую все мы знаем как не очень-то сочную рыбу, которую легко пересушить при жарке, просто заиграла новыми красками. Хотите узнать, что за маринад — заходите! ; -)

Ингредиенты для «Горбуша в цитрусовом маринаде»:

  • Горбуша (у меня была рыбина примерно 1,3 кг) — 1 шт
  • Апельсин — 1 шт
  • Лимон — 2 шт
  • Мед — 2 ст. л.
  • Масло растительное (2 ст.ложки в маринад+для обжарки)

Рецепт «Горбуша в цитрусовом маринаде»:

Горбуша в цитрусовом маринаде ингредиенты В первую очередь нам понадобятся 2 средних лимона и апельсин. Тщательно моем их, натираем цедру на терке и выжимаем сок.

Горбуша в цитрусовом маринаде ингредиенты Теперь в емкость с цитрусовым соком добавляем мед, как следует размешиваем.
Добавляем в маринад 2 столовых ложки масла (изначально речь шла о 100 г, но мне показалось это слишком много).

Горбуша в цитрусовом маринаде ингредиенты Заливаем маринадом подготовленные куски рыбы и оставляем на 5-6 часов, а лучше на ночь, в холодильнике.

Горбуша в цитрусовом маринаде ингредиенты По прошествии указанного времени замаринованные куски рыбы обмакиваем в кляр и жарим на сковороде с разогретым маслом до готовности (минут 7).
Тут нужно сказать несколько слов о кляре. В оригинале рецепта предлагалось взбить 2 яичных белка с половиной рюмки водки и в этом «кляре» жарить рыбу. Так вот, буквально, опытным путем доказано — это не кляр! Диетический омлет, может быть. Выглядело это не очень эстетично, поэтому фотки этого шага не будет. *PARDON* Короче говоря, рыба у меня осталась «голая», но на вкус это в худшую сторону никак не повлияло.
Привожу рецепт кляра, который использую всегда и который можно применить и в этом случае. Желтки 4 яиц тщательно смешать с 200 мл молока, щепоткой соли, щепоткой сахара, постепенно всыпать 150 гр муки, влить 1 столовую ложку растительного масла. Дать постоять. Перед самой жаркой ввести взбитые белки (4 штуки). Но, повторюсь, можно обойтись и без кляра. Рыба получается с необычной цитрусовой, чуть сладковатой нотой, очень приятная и не сухая.

Горбуша в цитрусовом маринаде ингредиенты Приятного аппетита и удачных кулинарных (и не только) экспериментов!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *