Гороховое суфле

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из бобовых
Описание: Гороховое суфле — это сочетание гороха и соуса "Бешамель". Чтобы охарактеризовать это блюдо, достаточно трех слов: нежное, мягкое, чарующее. Никогда не думала, что из гороха может получиться настолько легкое блюдо.
Ингредиенты для «Гороховое суфле»:

  • Горох — 300 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука — 4 ст. л.
  • Молоко — 500 мл
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Орех мускатный (по вкусу)

Рецепт «Гороховое суфле»:

Гороховое суфле ингредиенты Т. к. в наших краях не водится горох компании "Мистраль", не требующий замачивания, то я использовала обычный и действовала по старинке (т. е. промыла и замочила на ночь в холодной воде).
Разбухший горох следует еще раз промыть, залить свежей водой и готовить на медленном огне до мягкости. Не забыть посолить!

Гороховое суфле ингредиенты Сваренный горох при помощи блендера превращаем в пюре.

Гороховое суфле ингредиенты Готовим соус. Растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем до кремового цвета муку.

Гороховое суфле ингредиенты Постепенно добавляем холодное молоко к муке, тщательно перемешивая венчиком или деревянной лопаточкой во избежание образования комочков. Доводим соус до кипения, варим 5 минут, добавляем соль, черный молотый перец и мускатный орех.

Гороховое суфле ингредиенты Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем венчиком и добавляем к соусу, тщательно перемешиваем и снимаем с огня.

Гороховое суфле ингредиенты Взбиваем белки.

Гороховое суфле ингредиенты Смешиваем горох с соусом, а затем аккуратно вводим белки.

Гороховое суфле ингредиенты Выкладываем полученную массу в форму и ставим выпекаться в предварительно разогретую духовку (при 200 С) на 20-30 минут.

Гороховое суфле ингредиенты Готовое блюдо украшаем поджаренным на сухой сковороде кунжутом.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *