«Грязный» рис

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из мясных субпродуктов
Описание: "Грязный" рис — блюдо каджунской кухни.
Такое название это каджунское блюдо получило вовсе не потому, что в Новом Орлеане рис не моют. Моют и очень тщательно! Просто, по мнению новоорлеанцев, разваренная черная фасоль и кусочки обжаренной куриной печенки придают рису несколько неопрятный — но при этом очень аппетитный вид.

Ингредиенты для «»Грязный» рис»:

  • Рис (длиннозерный, Басмати) — 2 стак.
  • Фасоль (сухая черная) — 100 г
  • Печень куриная — 500 г
  • Бульон (куриный) — 700 мл
  • Лук красный (большой) — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Перец чили (небольшие) — 2 шт
  • Лук зеленый — 4 шт
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Масло кукурузное — 3 ст. л.
  • Зира (кумин, молотая) — 1/2 ч. л.
  • Орегано (молотый) — 1/2 ч. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Зелень (для подачи)
  • Лимон (для подачи)

Рецепт «»Грязный» рис»:

"Грязный" рис ингредиенты Фасоль залить большим количеством холодной воды и отставить на 8 часов. Затем промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час.
Откинуть на дуршлаг и отставить.

"Грязный" рис ингредиенты Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

"Грязный" рис ингредиенты Рис тщательно промыть, откинуть на сито и отставить на 30 мин.

"Грязный" рис ингредиенты Чеснок, репчатый и зеленый лук измельчить.
Из перчиков чили удалить семена и мелко их нарезать.

"Грязный" рис ингредиенты Разогреть в большой сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить репчатый лук 5 мин.

"Грязный" рис ингредиенты Добавить чеснок, зеленый лук и чили и готовить 30 сек.

"Грязный" рис ингредиенты Всыпать рис, приправить орегано и зирой и готовить, помешивая, 2 мин.

"Грязный" рис ингредиенты Добавить в сковороду томатную пасту и тщательно перемешать.

"Грязный" рис ингредиенты Влить горячий бульон, довести до кипения. Посолить и готовить на маленьком огне 20 мин.

"Грязный" рис ингредиенты Тем временем печенку нарезать кусочками

"Грязный" рис ингредиенты И обжарить в чистой сковороде на оставшемся масле, 2 мин.

"Грязный" рис ингредиенты К рису добавить фасоль и печенку,

"Грязный" рис ингредиенты Перемешать и готовить на небольшом огне 5 мин. Затем выключить огонь, собрать рис горочкой, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин.


Подавать очень горячим, с зеленью и дольками лимона.
Сразу оговорюсь, что блюдо неоднозначное. Оно для больших любителей печенки. Надеюсь, что вам понравится.


Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *