Долма

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Фаршированные овощи
Описание: Я выложу курдский вариант приготовления долма и салма (салма — это фаршированные виноградные листья). Немного непривычный для всех, может быть, но здесь все так готовят. Получается очень вкусно, но долго.
Ингредиенты для «Долма»:

  • Баклажан (маленькие) — 5-6 шт
  • Кабачок (маленькие) — 4-5 шт
  • Перец болгарский (небольшой ) — 3-4 шт
  • Чеснок — 7-8 зуб.
  • Томатная паста — 0,5 бан.
  • Лист виноградный — 300-400 г
  • Курица (филе) — 1 кг
  • Рис (круглый) — 2 стак.
  • Перец красный жгучий (горький) — 3 г

Рецепт «Долма»:

Долма ингредиенты Начало

Долма ингредиенты Надрезаем головки у баклажанов и кабачков. Выскребаем все содержимое, толщина стенок должна быть очень тонкой, не более 3 мм. Я пользуюсь сначала ножиком, а далее чайной ложкой

Долма ингредиенты Куриное филе режем маленькими кубиками.

Долма ингредиенты Обжариваем курицу в казанке, добавляем туда рис, чеснок рубленый, томатную пасту 3-4 ст.ложки, перчим, солим.
Жарим еще 5 мин. на сильном огне. Потом отставляем, даем остыть.

Долма ингредиенты Фаршируем овощи начинкой, выкладываем их, как на фото, лицом к лицу, так сказать)))
И так в два слоя

Долма ингредиенты Завариваем листья винограда (у меня консервированные; если свежие, то просто залить кипятком). С листика удаляем черенок. Расправляем и на лицевую сторону чайной ложкой выкладываем фарш

Долма ингредиенты Заворачиваем как на фото

Долма ингредиенты Делаем конвертик

Долма ингредиенты И скатываем в колбаску

Долма ингредиенты Далее, выкладываем нашу салму сверху на баклажаны

Долма ингредиенты В тарелке растворяем пасту с водой и солью, заливаем нашу долму

Долма ингредиенты Ставим сверху тарелку и пресс.

Включаем сильный огонь, как закипит — на средний. Готовим ровно час.

Долма ингредиенты Потом выкладываем долма на большое блюдо, подается с салатом Джаджик http://www.povarenok.ru/recipes/show/33229/

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *