Домашний Рамен

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из говядины
Описание: Отношу себя к большим фанатам русской вариации японской кухни, так как в японии не была и (увы) оригинальной японской вкусняшки не пробовала.
Решила приготовить Рамен своими ручками, включая лапшу, уж очень хотелось максимизировать свой вклад в блюдо.
Рецепт является результатом моей кулинарной экспедиции по просторам рунета и заодно первым рецептом на этом чудесном сайте.

Ингредиенты для «Домашний Рамен»:

  • Яйцо куриное ( для лапши) — 1 шт
  • Мука пшеничная (примерно — для лапши) — 1.5 стак.
  • Чеснок (у меня был 1 большооой зуб., так что можно взять 2 — для соуса) — 1 зуб.
  • Мед ( для соуса) — 1 ст. л.
  • Соевый соус (3 ст. л. — для соуса + немного в бульон)
  • Имбирь (молотый 0.5 ч. л. — для соуса + 1 ч.л. в бульон) — 1.5 ч. л.
  • Уксус ( для соуса, я брала рисовый) — 1 ч. л.
  • Говядина (свинина/курица, примерно) — 300 г
  • Бульон (куриный — в расчете на 3 порции, примерно) — 1.2 л
  • Морковь ( для зажарки) — 1 шт
  • Лук репчатый ( для зажарки) — 1 шт
  • Масло растительное ( в тесто 0.5-1 ст.л. + для обжарки мяса)
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
  • Перец чили (по вкусу)

Рецепт «Домашний Рамен»:

Домашний Рамен ингредиенты В миске чуть взбиваем яицо с солью, добавляем муку и растительное масло (немного, чтобы тесто получилось эластичным).

Домашний Рамен ингредиенты Вымешиваем, добавляя муку. Тесто, в итоге, не должно липнуть с рукам. Оставляем его под полотенчиком отдыхать.

Я параллельно занималась соусом, но в рецепте решила не мешать все в кучу и отдельно описать процесс приготовления составляющих.

Домашний Рамен ингредиенты Отдохнувшее (и полное сил) тесто делим на 2 части и раскатываем в тоненький пласт каждую из них. Не жалеем муки, обсыпаем аккуратно с каждой стороны, чтобы не липло.

Домашний Рамен ингредиенты Повесьте тесто сушится на 15-20 минут. Я посушила на спинке стула, периодически переворачивая.
Выглядит немного нелепо, но для моих целей подходит.
ВНИМАНИЕ: Не пересушите тесто!

Домашний Рамен ингредиенты Когда тесто подсохнет, положите один пласт на другой и сверните их в "рулет".

Домашний Рамен ингредиенты Я разрезала пополам, просто для удобства.

Домашний Рамен ингредиенты Режьте тесто обязательно острым ножом. Ну и желательно потоньше, чем это делала я.
Но меня можно оправдать — как-никак лапшу я делала в первый раз.

Домашний Рамен ингредиенты Нарезанную лапшу переложите на газетку, обваляв в небольшом количестве муки, и оставьте подсыхать.

Домашний Рамен ингредиенты Мелко нарежьте чеснок и раздавите его.

Домашний Рамен ингредиенты Добавьте остальные ингредиенты для соуса (мед, соевый соус, молотый имбирь, уксус). Также можно добавить немного кунжутного (или просто не рафинированного масла) и острого перчика по вкусу.
Ставим в микроволновку, чтобы растопить мед, хорошенько перемешиваем.
Ммм… Сам соус уже вкусняшка.

Домашний Рамен ингредиенты Говядину режем на тонкие не очень большие пластины — чтобы удобно было брать палочками.

Домашний Рамен ингредиенты Обжариваем в растительном масле на сковороде. Когда мясо немного подрумянится, добавляем соус и тушим под крышкой еще минут 15.
В идеале можно замариновать мясо в том же соусе заранее перед этим — оно получится нежнее и еще ароматнее.

Домашний Рамен ингредиенты Я заранее подготовила зажарку и после того, как закончила тушить мясо и убрала его, немного пожарила ее в остатках соуса.

Домашний Рамен ингредиенты Вот наше мяско. Пахнет изумительно — а на вкус еще лучше!)

Домашний Рамен ингредиенты Отвариваем до готовности подсохшую лапшу и откидываем ее на дуршлаг.

Домашний Рамен ингредиенты Греем куриный бульон, добавляем соль, соевый соус (бульон должен приобрести характерный цвет — см. фото), сахар (я добавила 0.5 ч. л., но это не обязательно). Варим буквально минутку.

Домашний Рамен ингредиенты В глубокую тарелку выкладываем лапшу, мясо, зажарку.

Домашний Рамен ингредиенты Заливаем бульоном, добавляем зелень.
Готово!

Пропорции и ингредиенты могут разниться. Делайте рамен таким, как душа подскажет ну или желудок потребует .

Приятного всем аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *