Дрожжевой пирог с гречкой и семгой

gd_img1134_1

Раздел: Рецепты > Выпечка > Несладкая выпечка > Пироги, пирожки, булочки

Дорогие друзья!
В преддверии праздника Благовещения Пресвятой Богородицы (7 апреля), хочу предложить Вам приготовить этот праздничный постный пирог.
В этот день разрешается рыба, поэтому и пирог у нас будет рыбный, да к тому же, очень вкусный :)))
Дай нам Бог сил достойно провести оставшийся пост, и с радостью встретить Светлое Христово Воскресенье!
Приятного вам аппетита! :))

Состав:

  • Порции (кусочки): 8-10
  • для постного дрожжевого теста
  • вода — 300 мл,
  • мука — ~400 г,
  • дрожжи (свежие) — 20-30 г,
  • растительное масло — 100 мл,
  • сахар — 2 чайных ложки,
  • соль — 0,5 чайной ложки
  • для начинки
  • семга, форель или лосось (филе) — 300 г,
  • судак или треска (филе) — 300 г,
  • гречневая крупа — 200 г,
  • лук репчатый — 3 шт,
  • рыбный бульон или вода — 500-600 мл,
  • зелень укропа,
  • растительное масло,
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление:

 фото 2

Приготовить дрожжевое тесто.

 фото 3

Приготовить начинку.
Гречневую крупу перебрать и хорошо промыть.
В сковороду (без масла) всыпать крупу и обжарить, помешивая, пока крупа не начнет потрескивать.

 фото 4

Переложить гречку в толстодонную кастрюлю, влить рыбный бульон или воду и довести до кипения.
Варить при слабом кипении около 30-35 минут, не перемешивая (крупа во время варки впитает в себя всю жидкость).
В конце приготовления кашу посолить, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и отставить в сторону.

 фото 5

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости, на медленном огне около 20 минут.

Совет. Для тушения лука желательно взять достаточное количество масла, чтобы оно практически покрывало лук. Не бойтесь такого большого количества масла — без него не получится такого вкусного лука, да и для сдабривания гречневой каши оно очень пригодится. В крайнем случае, лишнее масло можно будет слить.

 фото 6

В миску выложить гречневую кашу, добавить обжаренный лук и такое количество масла, которое необходимо для того, чтобы каша не была сухой.
Посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

 фото 7

Укроп вымыть, обсушить, порубить, добавить в гречневую кашу и перемешать.

 фото 8

Филе семги и трески вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и нарезать тонкими ломтиками.
Подошедшее дрожжевое тесто обмять и разделить на две неравные части.
Большую часть раскатать и выложить в форму для запекания, формируя, бортики (я выпекала в чугунной сковороде).
Выложить половину гречневой каши с луком и равномерно распределить в форме.

 фото 9

Сверху разложить, чередуя, ломтики семги и трески, посолить и поперчить по вкусу.

 фото 10

Выложить оставшуюся гречневую кашу и разровнять поверхность лопаткой или ложкой.

 фото 11

Раскатать в круг вторую часть теста, накрыть пирог и защипать края.

 фото 12

Сверху сделать надрезы для выхода пара.

 фото 13

Пирог прикрыть чистым х/б полотенцем и поставить в теплое место на расстойку (около 20-30 минут).
Перед выпечкой смазать поверхность пирога растительным маслом.
Выпекать около 25-30 минут, в заранее разогретой до 180°C духовке.
Готовый пирог вынуть из духовки, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить «отдыхать» на 15 минут.

 фото 14

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *