Жареный рис со свининой «Кау Пад Му»

Категория: Горячие блюда/Блюда из круп
Описание: Тайское кулинарное искусство руководствуется принципом, согласно которому каждое блюдо должно обладать тремя неотъемлемыми и в равной степени важными характеристиками – цветом, или видом, ароматом и вкусом. Чтобы сделать блюдо эстетически выразительным, из основной гаммы цветов, включающей светло- и темно-зеленый, красный, желтый, белый, черный, коричневый и др. , обычно берется сочетание 3 -5 цветов, то есть подбираются соответствующие мясные и овощные ингредиенты контрастных цветов, из которых один ингредиент является основным, а два-три сопутствующими. Вот такое блюдо я и решила приготовить: яркое — яркий запах, яркий вкус и цвет!
Жареный рис по-тайски называется «Кау пад» – дословно «рис жареный». То, с чем рис жарят, дополняет название блюда:
«Кау пад кай» – с яйцом
«Кау пад гай» – с курицей
«Кау пад му» – с мясом
«Кау пад гунг» – с креветками

Ингредиенты для «Жареный рис со свининой «Кау Пад Му»»:

  • Рис (длиннозерный) — 200 г
  • Свинина — 200 г
  • Перец сладкий красный — 2 шт
  • Перец сладкий зеленый — 2 шт
  • Ананас (консервированный кубиками) — 80 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Соевый соус — 40 мл
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сок лимонный — 20 мл
  • Перец чили (молотый) — 1/4 ч. л.

Рецепт «Жареный рис со свининой «Кау Пад Му»»:

Жареный рис со свининой "Кау Пад Му" ингредиенты В основе заранее отваренный и остывший рис. Сорта Жасмин, длиннозерный. Но жарить можно любой рис. Главное – чтобы он был чуток суховат, крепок, чтобы зерна не разваливались и не превращались в кашу. Овощи можно брать любые, минимум 3, максимум 5 видов, главное соблюсти разнообразие цветов и вкусов. Одним видом «овощей» я взяла ананас, так как очень люблю его добавлять к мясу)

Жареный рис со свининой "Кау Пад Му" ингредиенты Овощи нужно очистить и нарезать небольшими кусочками. Выложить на сковороду и обжарить на сильном огне! постоянно помешивая. Лучше всего использовать для этой цели вок, однако его у меня не нашлось, и я готовила на обычной сковороде.

Жареный рис со свининой "Кау Пад Му" ингредиенты Мясо нарезать маленькими кубиками и добавить в сковороду к овощам.

Жареный рис со свининой "Кау Пад Му" ингредиенты Овощи и мясо быстро обжариваем на большом огне, постоянно помешивая. Это должно занять около 5-7 минут. Когда мясо поджарится, а овощи станут мягкими, нужно добавить в сковороду взбитые яйца, продолжая интенсивно мешать. Солить не надо, так как в соевом соусе содержится достаточное количество соли.

Жареный рис со свининой "Кау Пад Му" ингредиенты Теперь добавляем рис, перец чили, я еще от себя добавила карри, лимонный сок, соевый соус, можно добавить мелко рубленую зелень. Все перемешиваем, выключаем плиту и даем блюду «прогреться».

Жареный рис со свининой "Кау Пад Му" ингредиенты При подаче украсить блюдо свежими овощами. Вот теперь можно наслаждаться блюдом тайской кухни!

Жареный рис со свининой "Кау Пад Му" ингредиенты Для оформления я сделала цветок лотоса из красного лука

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *