Запеканка «Рыбацкая запеченка»

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Горячие блюда из рыбных субпродуктов
Описание: До лета еще далеко, соответственно до рыбалки тоже. А уж как я люблю рыбачить!.. Ну, и рыбку люблю всякую, как истинная казачка. Поэтому, пока нет своей, топаем на рынок за свеженькой. Вернее, топал мой муж — делим обязанности пополам…"И поймал старик рыбку"… То есть купил карпа, да не простого, а с молоками ( а думал, что с икрой :)) Рыбку пожарила, а с молоками захотелось, применительно к домашней кухне, приготовить "запеченку", как выражается мой благоверный. Это когда на природе, готовите запеченую картошечку в костре, да потом на закопченной сковородочке делаете из нее, молок и из того, что не забыли дома, вкуснючую жареху. Интрига… 🙂 Пойдемте со мной, будем готовить эту радость дома, на кухне.
P.S. Кто не любит молоки, может заменить их на свежую рыбью икру или филе.

Ингредиенты для «Запеканка «Рыбацкая запеченка»»:

  • Молоки рыбные (вместе с рыбной печенью) — 200 г
  • Картофель (печеный) — 4 шт
  • Кус-кус — 4 ст. л.
  • Морковь — 1/2 шт
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт
  • Лук зеленый (по вкусу)
  • Петрушка (по вкусу)
  • Приправа ( травы на ваше усмотрение.) — 1 ч. л.
  • Перец белый (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Сливки — 4 ст. л.
  • Молоко — 100 мл
  • Сыр голландский ( любой твердый) — 100 г
  • Яйцо куриное — 1 шт

Рецепт «Запеканка «Рыбацкая запеченка»»:

Запеканка "Рыбацкая запеченка" ингредиенты Сразу предупрежу, данный рецепт подходит для поста, если исключить из него яйцо, сливки и молоко. Будет все равно вкусно.
Приступим к приготовлению.
Конечно, картошки из костра у меня нет, но ее можно запечь и дома. Выбирайте, как вам более привычно: в духовке, микроволновке или как я — картофель Фрайт.
Повторю рецепт этого картофеля: на 2 л воды берем 700 г соли. Пересолено не будет! Этот рассол можно применять много раз, каждый раз сливая в подходящую банку, хранить при комнатной температуре.
Отмеряем нужное кол-во соли, заливаем водой и ставим на огонь. Когда закипит ( не ждем полного растворения соли), опускаем мытый, не очищенный картофель, закипит- накрываем крышкой и убавляем огонь. Варим 20-30 минут в зависимости от размера картофелин.
Остывший картофель очищаем от кожуры. Попробуйте этот способ, вкус бесподобный, очень напоминает испеченный в костре! И еще, картофель, сваренный по этому способу хорош для салатов, в дорогу, долго лежит в холодильнике ( не очищенный).

Запеканка "Рыбацкая запеченка" ингредиенты Лук и морковь обжариваем в растительном масле.

Запеканка "Рыбацкая запеченка" ингредиенты В форму, слегка смазанную маслом, в котором обжаривали овощи, выкладываем слоями картофель кружочками-кусочками ( 1/3 часть), лук и морковь- половина, посыпаем кус-кусом. На рыбалке, конечно, обходимся без него, в ход идет обыкновенная манка. Для рыбалки манка нужная вещь, рыбаки знают!
Кус-кус впитает в себя все соки, а так же жирок, который был в карпе вместе с молоками и печенью.

Запеканка "Рыбацкая запеченка" ингредиенты Сверху кусочки молок и рыбной печени, посыпаем зеленью и повторяем слои. У меня молоки немного подмороженные, чтобы было удобно их нарезать.

Запеканка "Рыбацкая запеченка" ингредиенты Последним слоем должен быть картофель.

Запеканка "Рыбацкая запеченка" ингредиенты Для заливки смешиваем в миске яйцо, сливки, молоко, соль и пряные травы. Упоминать бренды, по условиям конкурса нельзя, так что сами выбирайте, на свой вкус. Не забываем перец — мне нравится смесь белого и черного. Взбалтываем все вилкой и аккуратно заливаем нашу запеканку.

Запеканка "Рыбацкая запеченка" ингредиенты Сверху щедро засыпаем тертый сыр. У меня в морозилке всегда есть такой запас натертого сыра, который регулярно пополняю, а он все исчезает и исчезает.

Запеканка "Рыбацкая запеченка" ингредиенты Ставим форму в предварительно разогретую духовку на 35- 40 минут, при температуре 200 градусов. Ориентируйтесь по своей духовке и на индивидуальность своей формы, если сыр зарумянился, а блюдо еще не готово, прикройте верх фольгой или смоченной водой бумагой. Моя керамическая форма используется впервые, тест-драйв, как бы. Поэтому, пришлось накрыть фольгой и поставить еще минут на 10. А запах!.. На пороге сидят уже три соседские кошки 🙂

Запеканка "Рыбацкая запеченка" ингредиенты Вот и готово! Формочка ведет себя отлично, что очень радует! Ничуть не хуже той сковороды, которую таскаем с собой на вылазки летом.
На природе, под треск костра, да под хорошую… музыку 🙂 или еще что-то, вкууууусно!
Теперь же, можно и дома поностальгировать, дожидаясь лета.
Вот она, красавица- "запеченка"!






Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *