Запеченная в корочке из соли свинина с картофельным гарниром

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из свинины
Описание: Привет, поварята! Сегодня у меня маленький "юбилей" — 50-тый рецепт на этом сайте. И я решила вас хорошенько и вкусно накормить, в меню свинина, запеченная достаточно оригинальным способом, ароматная, сочная, с не менее приятным картофельным гарниром.
Ингредиенты для «Запеченная в корочке из соли свинина с картофельным гарниром»:

  • Свинина (цельным куском) — 600 г
  • Соль (крупная) — 500 г
  • Мука — 250 г
  • Белок яичный — 1 шт
  • Вода — 120 мл
  • Специи (прованские травы, черный перец)
  • Розмарин (веточка, по возможности свежий) — 1 шт
  • Тимьян (веточка, по возможности свежий) — 2 шт
  • Картофель — 600 г
  • Масло сливочное — 15 г
  • Масло оливковое (для жарки)

Рецепт «Запеченная в корочке из соли свинина с картофельным гарниром»:

Запеченная в корочке из соли свинина с картофельным гарниром ингредиенты Крупную соль 500 г, муку 250 г, воду 120 мл и 1 яичный белок положить в миску и смешать.

Запеченная в корочке из соли свинина с картофельным гарниром ингредиенты Замесить упругое тесто, при надобности добавить еще немного муки. Оставить тесто "отдохнуть", прикрыв салфеткой, 1 час.

Запеченная в корочке из соли свинина с картофельным гарниром ингредиенты Тем временем, на выше среднего огне обжарить свинину со всех сторон до золотистой корочки на смеси сливочного (15 г) и растительного масел. Внутри мясо не должно быть готовым. Отложить его на влаговпитывающую салфетку.

Запеченная в корочке из соли свинина с картофельным гарниром ингредиенты Тесто раскатать в пласт толщиной, максимум, 5 мм.
Свинину поперчить, положить на тесто, сверху положить веточки розмарина (1 шт.) и тимьяна (2 шт.).

Запеченная в корочке из соли свинина с картофельным гарниром ингредиенты Пласт теста герметично защипать вокруг вырезки, получив что-то наподобие кокона. Кладем его в форму, выстеленную пергаментом, и отправляем в духовку, разогретую до 200*С на 30 мин.

Запеченная в корочке из соли свинина с картофельным гарниром ингредиенты Тем временем картофель (600 гр) чистим, крупно нарезаем, смешиваем с солью, прованскими травами (по вкусу) и 2 ст. л. растительного масла, помещаем его в другую форму и отправляем в духовку к мясу.

Запеченная в корочке из соли свинина с картофельным гарниром ингредиенты Через 15 минут температуру убавить до 180*С и запекать еще 30 минут.
Мясо освободить от корочки (она получается очень твердая и не режется), ударив ее скалкой или большим ножом.

Запеченная в корочке из соли свинина с картофельным гарниром ингредиенты Свинину нарезать на порционные куски, подавать с картофелем.

Хочу сказать пару слов о солености этого блюда, у меня в семье есть привычка — соль в блюдах использовать по минимуму, так вот, повышенную соленость (но никак не пересоленость!) я сразу почуствовала, муж же сказал, что все хорошо. Это блюдо, конечно, не для гипертоников, но оно очень пикантное! Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *