Запеченный голубь и кассуле с грудинкой

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из дичи
Описание: Честно говоря, никогда не ела голубей, но когда увидела в Метро специально выращенных, французских, да еще и по акционной цене, тем более с таким замечательным конкурсом, решила попробовать. Классический рецепт запеченных голубей с фасолевым кассуле понравился всем, даже ребенку. Голубя, естественно, можно заменить на перепела или цыпленка.
Ингредиенты для «Запеченный голубь и кассуле с грудинкой»:

  • Дичь (голубь, специально выращенный) — 1 шт
  • Фасоль — 100 г
  • Морковь (большая ) — 1 шт
  • Брокколи — 100 г
  • Лук белый — 1 шт
  • Грудинка (или бекон ) — 50 г
  • Специи (букет гарни — петрушка, укроп, лавровый лист, гвоздика) — 1 шт
  • Розмарин (несколько веточек )
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Шалфей (пару листиков)
  • Перец красный жгучий — 0.3 шт
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Уксус (красный винный ) — 3 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый по вкусу)

Рецепт «Запеченный голубь и кассуле с грудинкой»:

Запеченный голубь и кассуле с грудинкой ингредиенты Фасоль замочить на ночь, голубя замариновать в 1 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. винного уксуса, соли и перца. Оставить на время. Фасоль залить свежей водой и поставить вариться. Не солить! Посоленная фасоль вначале, увеличивает время приготовления в два-три раза.

Запеченный голубь и кассуле с грудинкой ингредиенты Голубя переложить в удобную форму для запекания, в брюшко вложить чеснок, розмарин, так же положить в форму чеснок, розмарин, жгучий перец и шалфей. Налить немного воды, посолить ее и поперчить. Накрыть фольгой и поставить в предварительно разогретую до 180* духовку на 1 час.

Запеченный голубь и кассуле с грудинкой ингредиенты Кассуле из книги Джулии Чайлд.
Фасоль я рекомендую пробовать все время приготовления, я не люблю слишком разваренную в виде каши. Когда фасоль будет почти готовой, добавьте нарезанную морковь, а когда морковь приготовится, добавьте в кастрюлю брокколи.

Запеченный голубь и кассуле с грудинкой ингредиенты В то же время, в малом количестве оливкового масла обжарить нарезанную луковицу, чеснок, добавить нарезанный бекон или грудину, букетик гарни из петрушки, укропа, лаврового листа и гвоздики. Когда лук и грудина станет золотистого цвета, добавить в кастрюлю с фасолью, посолить, поперчить по вкусу, готовить 5-7 минут. Выключить плиту и дать кассуле минут 5 настояться.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *