Зеленый рис по-мексикански

Категория: Горячие блюда/Гарнир/Гарнир из круп
Описание: Arroz verde. Это очень простое, но при этом эффектное блюдо. Мексика славится своими острыми, сытными блюдами и их большими порциями. Наряду с овощами, мясом и бобовыми, рис составляет основу рациона мексиканцев. Белый рис, зеленые растения — 2 цвета из трех мексиканского флага, час времени, минимум затрат и усилий, и вот уже ароматное, острое, сытное и просто красивое мексиканское блюдо на вашем столе!
Ингредиенты для «Зеленый рис по-мексикански»:

  • Петрушка — 1 пуч.
  • Кинза — 1 пуч.
  • Перец чили (зеленый) — 2-3 шт
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Масло оливковое
  • Соль (и перец по вкусу)
  • Шпинат (и/или руккола) — 1 пуч.
  • Рис (длиннозерный) — 400 г

Рецепт «Зеленый рис по-мексикански»:

Зеленый рис по-мексикански ингредиенты Поскольку arroz verde — значит "зеленый рис", понадобится много зелени, чтобы его таким сделать. Всю зелень нужно хорошо промыть и обсушить.
В разных вариантах этого рецепта встречаются разные варианты набора зелени. Неизменными остаются только петрушка и кинза, т. е. при отсутствии шпината его можно заменить еще одной частью петрушки, часть рукколы — частью шпината и т. д.

Зеленый рис по-мексикански ингредиенты Самой жгучей частью перца являются семена, поэтому нелюбителям острого лучше от них избавиться. Проще всего это сделать, разрезав перчик вдоль, и выскрести семена ножом.
Целые перчики, можно также луковицу на гриле — использовать для украшения блюда.

Зеленый рис по-мексикански ингредиенты Всю промытую зелень оборвать от стеблей (горсть листьев петрушки и кинзы оставить на потом), шпинат нарвать руками, один перчик нарезать колечками и все вместе отправить в блендер с кубиками льда. Лед поможет сохранить зелени яркий цвет. Все пюрировать в блендере до однородного состояния.

Зеленый рис по-мексикански ингредиенты Измельчить лук и чеснок и спассеровать их на оливковом масле в глубокой сковороде.

Зеленый рис по-мексикански ингредиенты Добавить длиннозерный рис в сковородку и, помешивая, обжарить до прозрачности.

Зеленый рис по-мексикански ингредиенты Вылить содержимое блендера в рис. Добавить соль и перец по вкусу (я использую готовую соль с перцем, кориандром и лаймом). Все хорошо перемешать, пока весь рис не станет зеленым. Добавить воды, чтобы она покрывала рис на 1 см, накрыть крышкой и готовить, иногда помешивая, пока рис полностью не впитает воду.

Зеленый рис по-мексикански ингредиенты В готовый рис добавить отложенную горсть листьев петрушки и кинзы, перемешать.

Зеленый рис по-мексикански ингредиенты Выложить готовое блюдо в подходящую посуду, положить сверху грилованные перцы и можно подавать на стол.
Такой рис хорош как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Много! сытно! и остро! — ну, уж очень по-мексикански.

Зеленый рис по-мексикански ингредиенты P.S. Я рекомендую подать такой рис с жареным на гриле морским окунем, замаринованным в оливковом масле и соке лайма, с листьями петрушки, со смесью перцев и молотого кориандра.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *