Испанская овощная похлебка «Потахе»

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Другие супы
Описание: Потахе классический (potaje clasico) – овощная похлебка родом с Канарских островов, представляющая собой блюдо «2 в 1» из нута, сладкого зеленого перца, помидоров, миндаля и пряностей. Густой и очень сытный суп согреет в зимний морозный день и наполнит энергией в пост.
Ингредиенты для «Испанская овощная похлебка «Потахе»»:

  • Нут — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец зеленый — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Помидор — 4 шт
  • Миндаль — 40 г
  • Розмарин (небольшая) — 1 веточ.
  • Тимьян — 2 веточ.
  • Бульон (овощной или вода) — 1 л
  • Масло оливковое — 4 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Перец чили (маленький) — 1 шт

Рецепт «Испанская овощная похлебка «Потахе»»:

Испанская овощная похлебка "Потахе" ингредиенты Замочить нут на ночь в подсоленной воде. На следующий день промыть его и поставить варить в большом количестве воды в течение 2 часов. Посолить только в конце варки. С готового нута отвар слить.

Испанская овощная похлебка "Потахе" ингредиенты Пока варится нут, приготовить овощной бульон. Процедить.
Суп получается очень густой, если хотите пожиже, увеличьте количество бульона до 1,5 л.

Испанская овощная похлебка "Потахе" ингредиенты Подготовить остальные ингредиенты.

Испанская овощная похлебка "Потахе" ингредиенты Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком на несколько минут, затем горячую воду слить, обдать холодной водой и снять кожицу.
В принципе, можно этого не делать, но мне не нравятся шкурки от помидора, которые болтаются в супе, тем более, что они не перевариваются.

Испанская овощная похлебка "Потахе" ингредиенты Очищенные помидоры нарезать маленькими кубиками.

Испанская овощная похлебка "Потахе" ингредиенты Почистить и мелко нарезать лук и 1 зубок чеснока. Почистить и нарезать перец.

Испанская овощная похлебка "Потахе" ингредиенты В ступке или блендере измельчить миндаль вместе с оставшимся чесноком до крупной крошки.

Испанская овощная похлебка "Потахе" ингредиенты На сковороду налить оливковое масло, немного обжарить на нем чеснок.

Испанская овощная похлебка "Потахе" ингредиенты Добавить лук и перец и тушить минут 8.

Испанская овощная похлебка "Потахе" ингредиенты Затем добавить помидоры. Продолжать тушить еще минут 8 на слабом огне.

Испанская овощная похлебка "Потахе" ингредиенты Овощной бульон довести до кипения, добавить содержимое сковороды, 2 лавровых листа, розмарин и тимьян (или по вкусу), посолить.

Испанская овощная похлебка "Потахе" ингредиенты Добавить чесночно-ореховую массу. Проварить все вместе несколько минут. Затем всыпать нут. Посолить и поперчить, если нужно. Продолжать варить еще минут 6-8.

Испанская овощная похлебка "Потахе" ингредиенты В конце добавить очень мелко нарезанный чили без семян. Выключить огонь и дать похлебке настояться минут 20 перед тем, как подавать на стол.


При подаче посыпать зеленью кинзы, украсить веточкой тимьяна. Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *