Калья

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Другие супы
Описание: Калья — пряный, густой суп с острым и плотным по консистенции бульоном, приготовленный с добавлением рассола, чаще всего огуречного. Существует три разновидности первых блюд подобного типа: калья, рассольник и солянка. Все они очень вкусны и отличаются одно от другого наличием или круп, или картофеля, или других добавок и, конечно, степенью остроты. Калью готовят на рыбном, мясном, курином бульоне или бульоне из дичи. Родина кальи Финляндия и изначально суп готовили только на рыбном бульоне (kala — рыба), тем интереснее, каким образом этот суп стал принадлежать к русской кухне. Я готовила калью на курином бульоне, получилось очень вкусно, рекомендую попробовать.
Ингредиенты для «Калья»:

  • Бедро куриное (бескостное) — 150 г
  • Окорочок куриный (копченый) — 150 г
  • Колбаски (копченые) — 70 г
  • Шпинат — 50 г
  • Картофель (среднего размера) — 2 шт
  • Огурец соленый — 3 шт
  • Морковь — 3 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Сельдерей корневой ( корня) — 1/4 шт
  • Сельдерей черешковый — 40 г
  • Рассол (огуречный) — 1 стак.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Масло растительное (для жарки)
  • Мука — 3 ст. л.

Рецепт «Калья»:

Калья ингредиенты Продукты. Продуктов много, но сам процесс приготовления прост. Сырой кусок курицы я предварительно отварила в подсоленной воде на медленном огне (этот шаг я опустила), наличие готового бульона (около 1,5-ра литров) предполагается.

Калья ингредиенты Шпинат, морковь, сельдерей корневой шинкуем соломкой (шпинат крупно), черешковый нарезаем поперек стебля, лук — четвертинами колец.

Калья ингредиенты Картофель нарезаем небольшими кубиками, соленые огурцы — соломкой, чеснок — мелко, колбаски — поперек.

Калья ингредиенты Куриное мясо (отварное и копченое) нарезаем небольшими кусками.
рядом с мясом примостилась мука.

Калья ингредиенты Подготовленные овощи, кроме шпината, немного обжариваем на растительном масле и тушим под крышкой до мягкости (минут 10).

Калья ингредиенты Одновременно отвариваем картофель до полуготовности в курином бульоне (приблизительно стакан бульона отливаем и отставляем).

Калья ингредиенты К овощами добавляем шпинат и тушим еще 5 — 6 минут.

Калья ингредиенты В бульон к картофелю отправляем тушеные со шпинатом овощи, куриное мясо и доводим до кипения.

Калья ингредиенты Пока бульон закипает, обжариваем на сухой сковороде до легкого коричневого оттенка муку (при помешивании).

Калья ингредиенты Муку разводим, заранее оставленным бульоном, и вливаем в готовящийся суп. провариваем суп примерно 10 минут, после закипания.

Калья ингредиенты За 2-3 минуты до конца варки добавляем в суп чеснок, солим и перчим.

Калья ингредиенты В конце варки в суп вливаем рассол (у меня огуречный, но можно и капустный), доводим до кипения и снимаем с огня.

Калья ингредиенты Суп готов. Подавать можно со сметаной. Очень вкусно с гренками из черного хлеба.


Угощайтесь! Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *