Капуста, слоеная овощами и фаршем

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Фаршированные овощи
Описание: В Древней Руси капуста всегда была доступна абсолютно любому сословию — и дворянам, и боярам, и простому люду. Блюдо, которое я вам представляю, является одним из секретов русского застолья. Готовится интересно и с удовольствием: просто, а как вкусно…
Ингредиенты для «Капуста, слоеная овощами и фаршем»:

  • Капуста белокочанная — 1 вилок
  • Морковь — 3 шт
  • Лук репчатый — 4 шт
  • Хлопья рисовые (или отварной рис) — 1 стак.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Фарш мясной — 300 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Сметана (200 г для соуса) — 800 г
  • Мед (для соуса) — 1 ст. л.
  • Горчица (русская, для соуса) — 2 ст. л.
  • Хрен (готовый, для соуса) — 2 ст. л.

Рецепт «Капуста, слоеная овощами и фаршем»:

Капуста, слоеная овощами и фаршем ингредиенты Из кочана капусты вырежьте кочерыжку, опустите его в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Затем охладите до комнатной температуры и отделите листья от основания.

Капуста, слоеная овощами и фаршем ингредиенты Для приготовления фарша возьмите мелко нарезанные лук, морковь и зелень петрушки и обжарьте. Фарш обжарьте отдельно. Добавьте рисовые хлопья и все вместе перемешайте.

Капуста, слоеная овощами и фаршем ингредиенты В центр кочана положите немного готового фарша, закройте первыми листьями. Снова положите фарш, закройте его другими листьями и так до тех пор, пока весь кочан не будет прослоен и собран.

Капуста, слоеная овощами и фаршем ингредиенты Затем перевяжите кочан нитками, поместите его в глубокую сковороду, полейте сметаной и запеките в духовке до готовности.

Капуста, слоеная овощами и фаршем ингредиенты Перед подачей осторожно снимите нитки, нарежьте порционными кусками и подавайте непременно с таким соусом:

Капуста, слоеная овощами и фаршем ингредиенты Готовую горчицу разотрите с медом и хреном, все хорошо перемешать и добавить сметану или майонез.
На мой взгляд это оригинально, необычно и очень вкусно! Приятного и полезного аппетита!

Про капусту.
Интересный факт: у древних греков капуста символизировала трезвость: этому овощу присваивали магическую силу, которая снимает состояние опьянения. Легенда древней греции говорит о том, что капуста появилась из слез Эдинского царя Ликурга, который однажды проявил верх дерзости и напал на бога вина Бахуса, за что тот жестоко ему отомстил.
Белокочанную капусту выращивали в России издревле и до XIX века она была чуть ли ни основной овощной культурой, пока не появился картофель. Белокочанная капуста делится на такие сорта как ранняя, среднеспелая и поздняя. Среднеспелая и поздняя включает в себя больше биологически активных веществ, эти виды очень крепкие и плотные, намного дольше хранятся и по традиции применяются для квашения. Сорта раннего созревания не хранятся и из них нельзя приготовить квашеную капусту, именно поэтому из нежных листьев ранней капусты делают салаты, первые и вторые блюда.
В листьях кочанной капусты содержится практически весь набор витаминов, необходимых человеку. Недаром ее почти круглый год ели наши предки, брали с собой в путь мореплаватели (дабы избежать цинги), ей восстанавливали силы строители египетских пирамид, а также Великой китайской стены.
Капуста обладает бактерицидным, противоязвенным и легким желчегонным действием. Эксперты утверждают, что фитонциды капусты пагубно воздействуют на возбудителей туберкулеза, золотистый стафилококк и прочие болезнетворные микробы.
Клетчатка капусты повышает работу кишечника и положительно влияет на развитие полезной кишечной микрофлоры, что способствует выведению из организма шлаков и холестерина.
В 100гр белокочанной капусты содержится:
Калорийность — 23кКал
Белки — 1,8гр
Жиры — 0,1гр
Углеводы — 3гр
Пищевые волокна — 2гр
Органические кислоты — 1,1гр
Вода — 89гр
Моно- и дисахариды — 2,9гр
Крахмал — 0,1гр
Зола — 3гр
Витамины:
Витамин PP — 0,4мг
Витамин B1 — 0,02мг
Витамин B2 — 0,02мг
Витамин C — 30мг
Витамин E — 0,1мг
Витамин PP — 0,6мг
Макро- и микроэлементы:
Кальций — 48мг
Магний — 16мг
Натрий — 930мг
Калий — 300мг
Фосфор — 31мг
Железо — 0,6мг

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *