Каравай из холодных омлетов

Категория: Горячие блюда/Блюда из яиц
Описание: Очень яркое, вкусное и по-настоящему летнее блюдо. Повозиться с его приготовлением придется, но появление на столе такого каравая вызовет бурю восторга у ваших близких и с лихвой окупит затраты сил и времени.
Ингредиенты для «Каравай из холодных омлетов»:

  • Яйцо куриное — 23 шт
  • Кабачок (500 г.) — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец болгарский (приблизительно 120 г.) — 1/2 шт
  • Помидор (крупный) — 1 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Зелень (укроп и петрушка.) — 2 пуч.
  • Шампиньоны (тонко порезанные) — 120 г
  • Щавель (без черешков) — 300 г
  • Оливки зеленые (крупно порезанные) — 200 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло растительное (для жарки начинок и омлетов) — 50 мл
  • Сметана — 150 мл
  • Соль
  • Перец черный (свежемолотый)
  • Сахар — 0,5 ч. л.
  • Мука пшеничная — 7,5 ст. л.

Рецепт «Каравай из холодных омлетов»:

Каравай из холодных омлетов ингредиенты Сначала нужно подготовить начинки. Кабачки натереть на крупной терке, посолить, оставить на 30 минут. Затем собрать массу в комок и отжать как можно больше жидкости. Жарить кабачки в небольшом количестве растительного масла на среднем огне 6-7 минут.

Каравай из холодных омлетов ингредиенты Лук и перец порезать и потушить на медленном огне 10-15 минут. С томата снять кожицу, очистить от семечек, крупно порезать, добавить к луку и перцу. Туда же отправить чеснок, посолить, поперчить, добавить сахар. Жарить, мешая, на большом огне, затем огонь убавить и тушить еще 15 минут. Если на сковороде осталось много жидкости, прибавить огонь и подержать еще две минуты. Грибы поджарить на большом огне на сливочном масле 3-4 минуты. Укроп и петрушку мелко порезать, оливки порезать крупно. Щавель промыть, порезать и поставить тушиться на сливочном масле 20-30 минут на слабом огне.

Каравай из холодных омлетов ингредиенты Теперь можно приступать к приготовлению омлетов. Заранее подготовьте 10 тарелок, т. к. каждый омлет лучше выкладывать отдельно. Из каждой начинки необходимо сделать по два омлета. На все начинки кроме кабачков у меня ушло по 4 яйца, т. е. по два на каждый омлет. На кабачки ушло всего два яйца. Итак, берем первую начинку ( кабачки ) и делим ее на две равные части. Вбиваем яйцо, солим, перчим и добавляем 1,5 ст. л. муки для плотности. Все хорошо взбиваем венчиком и жарим омлет. То же самое повторяем со второй половиной кабачков.

Каравай из холодных омлетов ингредиенты Остальные начинки готовим аналогично. Получаются вот такие омлеты. Если края омлетов получились неровные или верх слегка не прожарился — не страшно. Каравай в собранном виде пройдет термическую обработку, а заливка сгладит все неровности.

Каравай из холодных омлетов ингредиенты Готовим щавелевую заливку. Разбить 5 яиц, добавить щавелевое пюре, сметану, посолить, поперчить.

Каравай из холодных омлетов ингредиенты Теперь можно приступать к сборке каравая. Из пекарской бумаги вырезать два круга, диаметром равные дну формы, которая должна быть неразъемной. Я использовала кастрюлю, объемом 3 литра. Форму и круги смазать маслом, положить один круг на дно формы. Вылить на него небольшой половник щавелевого соуса и уложить омлеты, чередуя вкусы и цвет и выливая на каждый омлет небольшое количество соуса. У меня получилось так: зелень, оливки, грибы, кабачки, помидоры и перец. Оставшиеся омлеты укладываем в той же последовательности. На последний омлет выливаем оставшийся соус, укладываем второй круг промасленной бумаги. Выпекать каравай в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Полностью остудить. Если после выпечки каравай вздуется и будет неровным, не волнуйтесь — после остывания все станет на свои места. Освободить каравай от бумаги, провести ножом по бокам формы, накрыть ее сервировочной тарелкой и перевернуть.

Каравай из холодных омлетов ингредиенты Вот такой красавец получился!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *