Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр

Категория: Горячие блюда
Описание: Попробовав такие клецки я, поняла, почему людям не лень возиться с ними. Это значительно нежнее и вкуснее любого картофельного пюре. Рецепт из книги JOY of COOKING, мои пошаговые фото и пересказ рецепта на русском языке.
Ингредиенты для «Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр»:

  • Картофель (из сортов для запекания, 3 штуки) — 400 г
  • Яйцо куриное (большое) — 1 шт
  • Мука пшеничная (1/4 чашки)
  • Соль (2/3 ч.л. в клецки и еще 1 ст.л в воду для варки)
  • Вода (для варки клецек) — 3 л
  • Масло сливочное (1/4 чашки)
  • Сухари панировочные (1/2 чашки)

Рецепт «Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр»:

Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр ингредиенты Отварить картофель в пароварке. Остудить. Очистить.

Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр ингредиенты Протереть через сито.

Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр ингредиенты Смешать с мукой (1/4 чашки), солью (2/3 ч. л.) и яйцом. Вымесить тесто.

Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр ингредиенты Поставить на огонь широкую пятилитровую кастрюлю и налить в нее 3 литра воды, добавив 1 ст. л. соли.
Мокрыми руками делаем из теста шарики диаметром 2,5см.

Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр ингредиенты Или можно сделать сначала типа лепешечки, положить внутрь листик петрушки,

Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр ингредиенты Сверху прикрыть кусочком теста и скатать шарик. Руки должны быть мокрые, а то тесто будет липнуть. Я называю здесь картофельную массу тестом, но на самом деле она ближе к картофельному пюре.

Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр ингредиенты За это время вода уже начнет потихоньку пузыриться.
Есть два правила, которые всегда следует выполнять, готовя клецки:
никогда не давать воде сильно раскипаться-она должна еле-еле кипеть,
в противном случае клецки разварятся в пюре.
И второе-клецки должны плавать в большом количестве воды.
Пока мы опускаем последние клецки, первые уже начали всплывать.
Дожидаемся пока все клецки всплывут, плотно накрываем кастрюлю крышкой и на самом тихом огне готовим 15-20 минут. Крышку не открывать!
Затем достаем одну клецку и разрезаем ее. Если внутри нет сырой муки и вся клецка похожа на нежнейшее пюре-значит все готово.

Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр ингредиенты Пока клецки готовятся, нужно сделать для них приправу из масла с сухарями. Для этого мы растопим в сковородке 1/4 чашки сливочного масла и смешаем с 1/2 чашки сухарей.

Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр ингредиенты Готовые клецки вылавливаем из кастрюли шумовкой и выкладываем на смазанную маслом тарелку. Посыпаем сухарями и подаем к столу.
Вообще то такие клецки идут как гарнир к маринованному мясу, но мне они очень понравились и просто так.

Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр ингредиенты Надеюсь, Вам тоже понравятся!

Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр ингредиенты

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *