Картофельные оладьи с двумя видами начинки

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых
Описание: Предлагаю вам попробовать картофельные оладьи с двумя вариантами начинки.
Одна — грибная, другая.. рыбная.
Необычно и очень вкусно. Заходите, угощайтесь!

Ингредиенты для «Картофельные оладьи с двумя видами начинки»:

  • Картофель (крупный) — 4 шт
  • Яйцо куриное (2 — в тесто для оладий, 1- в начинку ) — 3 шт
  • Кефир (в тесто для оладий, можно заменить 2 ст.л. сметаны) — 0.5 стак.
  • Мука пшеничная (примерно, в тесто для оладий) — 3 ст. л.
  • Чечевица (отварная чечевица Белуга от Мистраль — в начинку №1) — 0.75 стак.
  • Грибы (в начинку №1) — 100 г
  • Лук белый (0,5 шт. — в начинку №1,
    0,5 шт. — в начинку №2
    ) — 1 шт
  • Сметана (в начинку №1
    ) — 1 ст. л.
  • Икра рыбная (сырая, любой рыбы, у меня икра камбалы) — 150 г
  • Крупа манная (в начинку №2
    ) — 2 ст. л.
  • Сыр мягкий (по желанию, можно заменить сметаной) — 50 г

Рецепт «Картофельные оладьи с двумя видами начинки»:

Картофельные оладьи с двумя видами начинки ингредиенты Чечевицу черную отварить до готовности.

Картофельные оладьи с двумя видами начинки ингредиенты Готовим начинку № 1.
Грибы обжарить с половиной луковицы до готовности, добавить 0.5 стакана отварной чечевицы и сметану. Перемешать, посолить-поперчить по вкусу.

Картофельные оладьи с двумя видами начинки ингредиенты Готовая начинка №1

Картофельные оладьи с двумя видами начинки ингредиенты Готовим тесто для картофельных оладий.
4 шт. крупного картофеля натереть на крупной терке, промыть водой, отжать. Добавить 2 яйца, полстакана кефира (или пару ложек сметаны), примерно 3 ст. л. муки.
Пропорции примерные, так как картофель и яйца бывают разных размеров.
В итоге должно получиться тесто вот такой консистенции — как на обычные оладьи.

Картофельные оладьи с двумя видами начинки ингредиенты Начинаем жарить оладьи.
Выливаем на сковороду ложку теста для оладий, сверху кладем начинку и закрываем тестом.
Я использовала специальную сковороду для оладий. Но можно жарить и на обычной сковороде или использовать маленькую сковороду для яичниц или для выпечки блинов.

Картофельные оладьи с двумя видами начинки ингредиенты Готовить на медленном огне, сковороду обязательно закрывать крышкой. Одна сторона готова — перевернули и опять накрыли крышкой.
Вот такие румяные получаются оладьи.

Картофельные оладьи с двумя видами начинки ингредиенты Делаем начинку №2.
Берем икру любой рыбы. Я купила камбалу, в которой большую часть составляла икра. Можно брать икру любой речной рыбы.
Маленький кусочек икры оставляем для украшения (потом его просто обжарим и раскрошим сверху на оладьи).
Остальную икру (у меня получилось 150 гр) разминаем вилкой (можно пробить миксером — на него намотаются пленочки), добавляем 1 яйцо и манку — 2-3 ст. л. Соль по вкусу. Оставляем, чтобы манка напиталась.

Картофельные оладьи с двумя видами начинки ингредиенты Тем временем поджариваем половину луковицы, чуть охлаждаем и добавляем к икре. Начинка №2 готова.
П. С. Так я всегда готовлю икрянники.

Теперь можно взять и просто пожарить оладьи. Поджаренные таким образом икрянники очень похожи на кусочки икры, просто обжаренные. Манка не чувствуется вообще. Лук нужен для сочности. Из небольшого количества икры получается хорошая тарелка икрянников.

Но в данном рецепте опять наливаем на сковороду тесто для оладий, сверху ложку икряной начинки. Закрываем ложкой теста. Поджариваем с обеих сторон.

Картофельные оладьи с двумя видами начинки ингредиенты Оладьи прекрасно держат форму.
Хочу обратить ваше внимание, что готовить их нужно на медленном огне с накрытой крышкой.
На готовые оладьи нанесем мягкий крем-сыр или сметану и посыпем сверху на икряные оладьи раскрошенный кусочек поджаренной икры, а на оладьи с грибной начинкой — чечевицу.
Накрываем на стол и зовем всех домашних, пока оладушки горячие, с "пылу-жару"
Очень вкусно получается!
Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *