Кефаль, «подкопченная» в духовке

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Горячие блюда из рыбы
Описание: Разбирая старые книги, наткнулась на старую брошюрку(без обложки). Вычитала рецепт и пошла готовить(благо, все продукты были под рукой).
В оригинале рыба Карп. Рыбка с копченым вкусом, вкусно и с пивком и с рисом. Источник: брошюра «Рыба. Вяление. Копчение. »
Не кидайте тапками, если есть такой рецепт

Ингредиенты для «Кефаль, «подкопченная» в духовке»:

  • Кефаль (свежая, у меня небольшая — 1кг) — 1 шт
  • Вода (в маринад) — 1.5 л
  • Соль (в маринад) — 4 ст. л.
  • Сахар (в маринад) — 2 ст. л.
  • Чай черный (сухой, в маринад) — 3 ст. л.
  • Лук репчатый (шелуха, в маринад)
  • Перец черный (в маринад) — 1 ч. л.
  • Жидкий дым (в маринад) — 5 ст. л.
  • Водка (в маринад) — 2 ст. л.

Рецепт «Кефаль, «подкопченная» в духовке»:

Кефаль, "подкопченная" в духовке ингредиенты готовим маринад: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, чай черный(добавила черный Тес фруктовый), шелуху луковую, перец.
Ставим все это на огонь, доводим до кипения, варим 5 минут. Остудить(остужала на балконе)

Кефаль, "подкопченная" в духовке ингредиенты пока маринад остывает, займемся рыбкой.
Рыбу почистить(от чешуи), отрезать голову, разрезать по хребту, вырезать хребет и удалить кишки. Сделать надрезы

Кефаль, "подкопченная" в духовке ингредиенты В холодный маринад добавить жидкий дым и водку, пустить рыбку в плаванье на часок

Кефаль, "подкопченная" в духовке ингредиенты Разогреть духовку до 200 гр.
Рыбу выловить из маринада, обсушить(бумажным полотенцем), смазать растительным маслом. Выложить на решетку, под низ решетки подставить противень(с рыбки капает) и — в духовку загорать на 30-40 минут

Кефаль, "подкопченная" в духовке ингредиенты Вот и рыбка наша загорела, подрумянилась,
можно остудить и с кружечкой холодненького пивка… ммм… наслаждение(так сказал мой муж)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА


Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *