Киш (пирог) с черемшой

gd_img1138_1

Раздел: Рецепты > Выпечка > Несладкая выпечка > Пироги, пирожки, булочки

Состав:

  • Порции: 4-6
  • для рубленого несладкого теста
  • мука — 300 г,
  • сливочное масло (охлажденное в морозилке ~15 минут) — 150 г,
  • яйцо — 1 шт,
  • сметана — 1 столовая ложка,
  • щепотка соли
  • для начинки
  • лук репчатый — 1-2 шт,
  • черемша — пучок среднего размера,
  • сыр сулугуни (моцарелла и т.п.) — 100-150 г,
  • для заливки
  • сливки (20%) — 250 мл,
  • яйца — 2 шт,
  • сыр «Пармезан» — 30 г,
  • мускатный орех — щепотка,
  • соль,
  • свежемолотый перец
  • растительное + сливочное масло для жарки

Приготовление:

 фото 2

Приготовить рубленое тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-4 часа (или на ночь).
Тесто немного размять руками, положить между двумя слоями пищевой пленки и раскатать в тонкий пласт.

 фото 3

Аккуратно перенести тесто в форму и распределить по дну и стенкам формы.

 фото 4

Лишнее тесто обрезать, покатав скалку по поверхности формы.

 фото 5

 фото 6

Форму с тестом убрать в холодильник на 15-20 минут.
В форму с тестом выложить кружок пергамента и насыпать сухую фасоль (либо другие бобовые).

 фото 7

Поставить форму с основой для киша в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекать около 10-15 минут, до полуготовности.
Форму с пирогом вынуть из духовки и убрать пергамент с фасолью.

 фото 8

Приготовить начинку.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук и посолить.

Совет. Масла должно быть довольно много, чтобы лук не варился, а томился в масле. После приготовления лишнее масло можно слить и использовать для приготовления других блюд.

Обжаривать лук в толстодонном сотейнике, на медленном огне, под крышкой, около 20 минут, пока не станет мягким.
Сулугуни натереть на крупной или средней терке.
Черемшу вымыть, обсушить и крупно нарезать (кончики можно отрезать, либо мелко нарезать и добавить в начинку).

 фото 9

На основу пирога выложить обжаренный лук и равномерно распределить его в форме.

 фото 10

Затем положить черемшу.

 фото 11

Сверху посыпать тертым сулугуни.

 фото 12

Приготовить заливку.
В миску разбить яйца.
Добавить тертый пармезан и перемешать.

 фото 13

Влить сливки, посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех, по вкусу, и хорошо перемешать заливку.

 фото 14

 фото 15

Залить киш подготовленной заливкой.

 фото 16

Выпекать киш в заранее разогретой до 180°C духовке, около 30 минут.

 фото 17

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *