Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen)

Категория: Горячие блюда/Мучные блюда/Вареники
Описание: С этого блюда для меня началось знакомство с австрийской кухней, которое переросло в горячую любовь. Долго искала по различным сайтам рецепт, максимально похожий по вкусу на те, венские, кнедлики, пока не остановилась на этом.
Ингредиенты для «Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen)»:

  • Абрикос — 10 шт
  • Творог (жирность не ниже 9%) — 250 г
  • Мука — 120 г
  • Семолина — 60 г
  • Масло сливочное (40г-в тесто
    40г — в подливку) — 80 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Цедра лимона
  • Какао-порошок — 1 ч. л.
  • Сахар (40г в тесто
    30 г в начинку
    ) — 70 г
  • Сухари панировочные — 2 ст. л.
  • Ароматизатор (абрикосовый, ромовый или миндальный)

Рецепт «Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen)»:

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты Вынуть косточку из абрикосов, положить в мисочку, посыпать сахаром и спрыснуть ароматизатором. Перемешать. Выложить в формочку для льда и поставить в морозилку. Этот шаг позволяет легче сформовать кнедлики и не дать начинке вытечь раньше времени. Обычно я это делаю накануне.

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты Ставим на огонь кастрюлю с водой.
Слегка взбиваем венчиком яйцо и смешиваем с растопленным маслом.

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты Добавляем творог и семолину.

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты Затем начинаем постепенно добавлять муку. Ее количество может колебаться от 60 до 120 грамм. Это зависит от сухости творога. Чем ниже процент его жирности, тем он более водянист, тем больше потребуется муки. Готовое тесто убираем в холодильник.

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты На сковороде растопить масло. Панировочные сухари смешать с какао и слегка обжарить в масле на сковороде.

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты Достаем тесто, делим его на десять частей. Кусочек теста разминаем в руках в лепешку, выкладываем начинку…

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты … и скатываем в шарик.

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты К этому времени вода в кастрюле уже закипела. Огонь убавляем, вода не должна кипеть. Опускаем в нее кнедлики на 15-20 минут. Не допускайте бурного кипения.

Кнедлики с абрикосами (Topfenknоdel mit Marillen) ингредиенты Подать можно двумя способами.1. Готовые кнедлики вынуть шумовкой и полить соусом из шоколадных сухарей. 2. Со сметаной.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *