Красная рыба с грибами и шафраном «День Нептуна»

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов
Описание: Ровно через неделю, 23 июля, будет отмечаться День Нептуна — праздник, пришедший к нам из Древнего Рима. Времени остаeтся мало, так что начнeм готовиться и готовить. Как вы поняли, у нас снова рыбное меню.
Ингредиенты для «Красная рыба с грибами и шафраном «День Нептуна»»:

  • Лосось (свежий, филе) — 300 г
  • Креветки (крупные очищенные) — 80 г
  • Шампиньоны (белые, свежие) — 100 г
  • Лук-шалот — 1 шт
  • Мука — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 40 г
  • Сок лимонный — 2 ст. л.
  • Вино белое сухое — 2 ст. л.
  • Пармезан (тёртый) — 2 ст. л.
  • Шафран (нити) — 1 ч. л.
  • Масло оливковое (для жарки) — 1 ст. л.
  • Зелень (по желанию, для украшения)
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)

Рецепт «Красная рыба с грибами и шафраном «День Нептуна»»:

Красная рыба с грибами и шафраном «День Нептуна» ингредиенты Лук-шалот нарезаем достаточно мелко, шампиньоны хорошо промываем и режем ломтиками.
Обжариваем лук с грибами на оливковом масле до золотистого цвета.

Красная рыба с грибами и шафраном «День Нептуна» ингредиенты На другой сковороде обжариваем муку со сливочным маслом.

Красная рыба с грибами и шафраном «День Нептуна» ингредиенты Как только мука немного подрумянится, добавляем к ней лимонный сок, белое вино и перемешиваем до однородной массы, тщательно разбивая все комочки. Если масса получается очень тугой и клейкой, можно добавить немного воды.

Красная рыба с грибами и шафраном «День Нептуна» ингредиенты К полученной заготовке соуса добавляем луково-грибную зажарку, туда же кладём креветки, всё перемешиваем, убавляем огонь и держим на плите ещё минут пять. Заметьте, что у меня креветки уже варёные, однако, можно использовать и сырые, за оставшееся время приготовления они дойдут до полной готовности.

Красная рыба с грибами и шафраном «День Нептуна» ингредиенты Ставим разогреваться духовку на 200 градусов. В смазанные сливочным маслом горшочки выкладываем полученную смесь, она должна заполнить примерно половину кастрюльки.

Красная рыба с грибами и шафраном «День Нептуна» ингредиенты Сверху аккуратно раскладываем кусочки рыбного филе. Солим, перчим по вкусу и добавляем нити шафрана.

Красная рыба с грибами и шафраном «День Нептуна» ингредиенты Последний штрих — тёртый сыр. По столовой ложке на каждый горшочек.
Накрываем крышкой и отправляем в духовку на 20 минут.

Красная рыба с грибами и шафраном «День Нептуна» ингредиенты Через 20 минут вынимаем кокот с готовым блюдом из духовки: вы увидите, что благодаря шафрану рыба приобрела яркий солнечный цвет и жаркий аромат.

Красная рыба с грибами и шафраном «День Нептуна» ингредиенты Украшаем зеленью и подаём к столу.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *