Крокеты из цуккини

Категория: Горячие блюда/Гарнир/Овощной гарнир
Описание: Крокеты (от фр. croquer, кусать) — кулинарное блюдо цилиндрической или округлой формы из мясного фарша или овощей, обваленных в сухарях и обжаренных во фритюре. Крокеты изначально появились во Франции. В дальнейшем приобрели мировую популярность. Часто выступает в качестве гарнира.
Крокеты из цуккини — испанское блюдо, очень-очень нежное, с хрустящей корочкой из сухарей.

Ингредиенты для «Крокеты из цуккини»:

  • Кабачок (цуккини, большой) — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Яйцо куриное (мне хватило двух) — 3 шт
  • Сухари панировочные
  • Мука (2ст. ложки) — 50 г
  • Масло оливковое (для тушения 1ст. ложку и 50мл для соуса)
  • Масло растительное
  • Соль (по вкусу)

Рецепт «Крокеты из цуккини»:

Крокеты из цуккини ингредиенты Цуккини помыть и очистить от шкурки. Мелко нарезать.

Крокеты из цуккини ингредиенты Лук очистить и также мелко нарезать.

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, добавить лук и цукини и вместе потушить до мягкости, под крышкой.
Овощи готовятся достаточно быстро.

Крокеты из цуккини ингредиенты За 2-3 минуты до готовности цуккини приготовить соус «Бешамель», БЕЗ молока (это важно): смешать 50граммов муки и 50мл оливкового масла (просто слегка взбить венчиком или вилкой)
Влить соус в цуккини, перемешать и посолить.

Крокеты из цуккини ингредиенты Готовую массу переложить в ёмкость и обязательно накрыть бумагой для выпечки.
Бумага предотвращает появление корочки (её не должно быть).
Оставляем массу остывать.
Когда овощная масса полностью остынет, переходим к следующему этапу.

Крокеты из цуккини ингредиенты Берём 3 яйца и панировочные сухари (я взяла 2яйца, и мне их хватило).
Взбить венчиком яйца.

Крокеты из цуккини ингредиенты Затем десертной ложкой берём остывшую овощную массу, формируем крокеты. Опускаем в яйцо, потом — в панировочные сухари.
Обжариваем во фритюре.

Крокеты из цуккини ингредиенты Подают на тарелке с ломтиками помидора, сверху водружают крокеты.
Эти рецептом поделился шеф-повар испанского ресторанчика Фернандо Каналес с ulia_maklub. Мне на глаза этот замечательный рецепт попался случайно и сразу понравился своей простотой!
И маленький секрет от Фернандо Каналеса: c помидоров при подаче обязательно снимите шкурку!
И наслаждайтесь вкусом!!!
Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *