Кролик с «сумасшедшим» песто

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Coniglio al pesto matto… Почему "сумашедший" песто? (название сохранила как в рецепте оригинале) Ну, это скорее всего потому, что в нём мало что осталось от традиционного итальянского соуса песто. Но, при этом, песто получается очень вкусным, а в сочетании с мясом — удовлетворит вкусам самых изысканных гурманов! ))
Ингредиенты для «Кролик с «сумасшедшим» песто»: Основные

  • Кролик (от 1.5-2 кг) — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Сельдерей черешковый — 2 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Соевый соус (по вкусу; Натурально сваренный соевый соус Kikkoman) — 2 ст. л.
  • Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.
  • Лимон (небольшой) — 1 шт

Песто

  • Каперсы — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Анчоусы — 6 шт
  • Розмарин — 2 веточ.
  • Шалфей — 2 веточ.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Вино белое сухое — 200 мл
  • Лимон — 1 шт

Рецепт «Кролик с «сумасшедшим» песто»:

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты Подготовить кролика. Для приготовления этого блюда желательно взять молодого кролика, общим весом не более 2 кг. Тушку кролика промыть и нарезать на куски примерно одинакового размера. Сбрызнуть соком одного лимона и оставить в миске на пару часов.

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты Тем временем, приготовить всё для "сумасшедшего" песто! Розмарин, шалфей и петрушку перебрать, вымыть и осторожно высушить. Если вы используете каперсы в соли, то промыть их предварительно в теплой воде (замочить на 10 минут) и затем скинуть в ситечко и дать как следует стечь жидкости.

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты В чашу блендера положить филе анчоусов, каперсы, два зубчика чеснока и ароматические травки (оставить несколько листиков шалфея и розмарина). Измельчить всё до состояния "кашицы".

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты Заправить полученную смесь свежевыжатым соком лимона и белым вином. Все перемешать. Соус готов!
Морковь и стебель сельдерея вымыть и нарезать кусочками…

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты В глубокой объемной кастрюле разогреть оливковое масло. Положить обжариваться куски кролика.

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты Следом добавить нарезанные овощи, чеснок и несколько отложенных листиков шалфея и розмарина. Обжаривать все около 15 минут.

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты Добавить соевый соус, по вкусу…

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты Выложить в кастрюлю песто и продолжить готовить кролика еще 40-45 минут на слабом огне. Время от времени переворачивайте куски мяса, и если соус будет испаряться, добавить еще немного вина или бульона (совсем немного, по вкусу).

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты Подавать сразу же с любимым гарниром!

Вот такой яркий весенний кролик получается! )))
Кстати, такой ароматный "сумасшедший" песто отлично подойдет не только к нежному мясу кролика, но также к курице и телятине…



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *