Кумушкина скумбрия

Категория: Закуски/Закуски из рыбы и морепродуктов
Описание: Живем мы с семьей в Волгограде, и рыба для нас — любимый продукт с детства! Причем разная, конечно, преимущественно речная, но и морскую тоже любим. Есть у нас с кумой любимый рецепт засолки скумбрии, все очень быстро и вкусно!))) А сегодня в магазине ухватила два отличных экземпляра и решила с вами поделиться нашим любимым рецептом.
Ингредиенты для «Кумушкина скумбрия»:

  • Скумбрия (Свежемороженая или свежая, если повезет) — 2 шт
  • Вода — 2 стак.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Лимон — 0,5 шт
  • Перец черный (можно заменить щепоткой молотого перца) — 10 шт
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Хмели-сунели — 2 щепот.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Рецепт «Кумушкина скумбрия»:

Кумушкина скумбрия ингредиенты Вот они — мои красотки (нет, красавец и красотка, как потом выяснилось))). Рыбу размораживаем, потрошим и нарезаем на порционные куски, на фото видно, какого размера. Нож должен быть максимально острым, иначе рыба помнется, она же такая нежная!

Кумушкина скумбрия ингредиенты Скумбрия разделана (Барсик покормлен))), укладываем её плотно в контейнер, где она будет солиться. У меня два контейнера — каждая рыба в своем. Головы рыбные в нашем доме выбрасывать нельзя — это некий фетиш мужа, для него это самое вкусное!

Кумушкина скумбрия ингредиенты Наливаем в стакан теплой воды (не горячей, а то рыба сварится!) и кладем в него столовую ложку соли, перемешиваем. Для второй рыбы рассол идентичный))

Кумушкина скумбрия ингредиенты Заливаем рассолом нашу скумбрию так, чтобы она полностью в него погрузилась. Закрываем контейнеры и оставляем рыбу на два часа в теплом месте.

Кумушкина скумбрия ингредиенты Готовим специи, их немного, чтобы не "забить" вкус рыбы.

Кумушкина скумбрия ингредиенты Лавровый лист ломаем на несколько частей, горошинки перца давим плоской стороной ножа. Все это мы делаем для того, чтобы специи отдали максимально быстро свои ароматы. Из лимона выжимаем сок прямо в контейнер, рассол при этом помутнеет, так как химические процессы неизбежны.

Кумушкина скумбрия ингредиенты А вот и процессы))

Кумушкина скумбрия ингредиенты Добавляем растительное масло.

Кумушкина скумбрия ингредиенты Закрываем контейнеры и ставим на ночь в холодильник.

Кумушкина скумбрия ингредиенты Все готово! Угощайтесь, это очень вкусно и нежно!)) Люблю рыбу с пирожком с картошкой. На фото только игрушечные коты, иначе фотосессия была бы на грани срыва, Барсик очень шустрый, особенно когда дело касается рыбы)))

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *