Куриные грудки со сметаной, зеленью и пшеном

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из курицы
Описание: Рецепт Жерома Лорана из книги Вероники Белоцерковской "Гастрономические рецептыши". Правда, шеф готовил грудки с эстрагоном, но при отсутствии оного рекомендовал заменить его любимой зеленью, чем я и воспользовалась. В результате получилось невероятно сочное, нежное и ароматное блюдо! Если вы считаете, что куриные грудки — это невнятное по вкусу и сухое по консистенции мясо, рекомендую попробовать этот рецепт!
Ингредиенты для «Куриные грудки со сметаной, зеленью и пшеном»:

  • Грудка куриная (со шкурой. Можно купить целую курогрудь на кости (они продаются с кожей) и разделать на две грудки) — 4 шт
  • Сметана (30% или жирные сливки) — 100 г
  • Зелень (я делала с петрушкой, укропом, базиликом и шалфеем. В оригинале был эстрагон) — 1 ст. л.
  • Специи (соль, перец)
  • Пшено (Золотое пшено ТМ Мистраль) — 4 пакет.
  • Масло оливковое — 2 ст. л.

Рецепт «Куриные грудки со сметаной, зеленью и пшеном»:

Куриные грудки со сметаной, зеленью и пшеном ингредиенты Для гарнира приготовим золотое пшено, оно идеально сочетается с куриным мясом

Куриные грудки со сметаной, зеленью и пшеном ингредиенты Как я уже написала, эстрагон можно заменить любой зеленью. Я взяла петрушку, укроп, базилик и 4 листика шалфея. Мелко, очень мелко нарежьте зелень

Куриные грудки со сметаной, зеленью и пшеном ингредиенты В жирные сливки или сметану 30% жирности добавьте мелко нарезанную зелень, посолите, поперчите.

Куриные грудки со сметаной, зеленью и пшеном ингредиенты Щедро сдобрите оливковым маслом

Куриные грудки со сметаной, зеленью и пшеном ингредиенты На каждой грудке подденьте кожу, не отрывая ее с трех сторон от мяса, таким образом образуется карман, который нужно заполнить сметаной с зеленью. Жером делал это столовой ложкой, а я использовала корнетик, благодаря чему процесс наполнения стал быстрым и приятным

Куриные грудки со сметаной, зеленью и пшеном ингредиенты Если есть время — уберите грудки в холод, накрыв их пленкой, чтобы не обветривались, для маринования, примерно на полчаса-час. Если же времени в обрез — разогреваем на сильном огне растительное масло и жарим грудки, сначала со стороны кожи, затем переворачиваем. Они должны прилично, до очень румяной корочки, зажариться. После этого сразу же отправляем грудки в духовку, можно на той же сковороде, в которой жарились, а можно переложить в керамическую форму, если планируете ставить блюдо на стол. Готовим при 180С 10 минут! Не больше! Не пересушите! Грудки должны оставаться нежными и сочными внутри — это самое главное.

Рецепт идеально подходит для загруженной хозяйки во время приема гостей. Грудки можно обжарить на сковороде за несколько часов до торжества, а затем уже довести до готовности перед самой подачей на стол, только потребуется для этого не 10, а 15 минут, т. к. грудки уже сильно остынут.
За счет сметанного маринада и оливкового масла мясо становится сочным, а зелень придает им неповторимый вкус и аромат.
Сервируем с золотым пшеном и легким овощным салатом.
Приятного!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *