Курица по-фламандски

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из курицы
Описание: За основу взяла способ приготовления мяса по-фламандски, только попробовала с куриным филе. Получилось более нежно и быстро.
Ингредиенты для «Курица по-фламандски»:

  • Филе куриное — 500 г
  • Лук-порей ( одна большая пригоршня резанного ) — 1 горст.
  • Апельсин — 1 шт
  • Батон (кусочков примерно) — 5 шт
  • Грудинка (копченная или бекон) — 200 г
  • Пиво светлое (можно заменить квасом) — 200 мл
  • Рис (в пакетиках, у меня Индика Голд от Мистраль) — 4 шт
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 4 ст. л.
  • Горчица (по вкусу)
  • Зира (или тмин (количество регулируйте по вкусу))
  • Перец черный (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Бульон (куриный, овощной или вода) — 200 мл

Рецепт «Курица по-фламандски»:

Курица по-фламандски ингредиенты 1. Куриное филе промыть, порезать на небольшие кусочки. Обсушить немного с помощью бумажных полотенец и чуть обжарить в двух ложках масла на разогретой сковороде.

Курица по-фламандски ингредиенты 2. На гарнир у меня сегодня рис Индика Голд в пакетиках. Вскипятить в кастрюле воду, опустить в кипящую воду пакетики с рисом и готовить на медленном огне 30 минут. Вынуть пакетики, дать стечь лишней жидкости.

Курица по-фламандски ингредиенты 3. Грудинку порезать длинными полосками. Лук порей (белую и немного зеленой части) порезать колечками, если лук крупный — то полукольцами. Из сковороды вынуть куриное филе, добавить в сковороду еще две ложки масла и обжарить грудинку и лук пару минут.

Курица по-фламандски ингредиенты 4. С батона срезать корки. Густо смазать одну сторону батона горчицей, посыпать тмином (зирой) и поперчить.

Курица по-фламандски ингредиенты 5. Филе перемешать с грудинкой. Апельсин обдать кипятком и порезать кружочками. Выложить кружки апельсина на мясо с грудинкой. Апельсин нужен, чтобы немного смягчить горечь от пива.

Курица по-фламандски ингредиенты 6. Поверх апельсина разложить кусочки батона горчицей вниз и немного прижать. Влить пиво с бульоном (или водой), посолить. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить 20 минут. Пиво лучше выбирать некрепкое и по возможности менее горький сорт, хотя это дело вкуса. Можно заменить пиво квасом (только несладким). От этого выбора будет на 80% зависеть вкус блюда.
Удалить из мяса кружки апельсина (они, кстати, получаются вкусные, их можно съесть просто так). Перемешать размокший батон с мясом и пивом, так, чтобы получился однородный густой соус и томить еще пару минут. Следите, чтобы соус не пригорел, потому что он получается очень густой.

На тарелку выложить рис, сверху выложить мясо с соусом.

Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *