Курица фаршированная «Галантин»

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Фаршированная птица
Описание: Это не такое и сложное блюдо, как может показаться на первый взгляд… и оно того стоит… это, ну, оооочень ВКУСНО!!!=)
Ингредиенты для «Курица фаршированная «Галантин»»:

  • Орех мускатный (молотый)
  • Молоко — 250 мл
  • Горошек зеленый (консервированный) — 150 г
  • Яйцо — 3 шт
  • Сало (шпик) — 100 г
  • Курица (примерно 1 кг) — 1 шт
  • Перец черный
  • Свинина — 300 г

Рецепт «Курица фаршированная «Галантин»»:
Итак…! =))
На тушке курицы делаем продольный разрез вдоль позвоночника и постепенно срезаем кожу (АККУРАТНО, НЕ ПОВРЕДИВ еe целостность!!! =)) Оставляем с кожей лишь крылышки (их аккуратно перерубить по хрящику и кончики (хрящики) ножек, чтобы фарш не вылазил!!! =))
Мякоть отделяем от костей. Кости ставим варить в воду, будет бульон!

Из мякоти готовим фарш с добавлением небольшого количеста свинины (на 1000 гр курицы — свинины грамм 300…)… пропускаем мясо через мясорубку… добавляем соль… перец, мускатный орех, одно сырое яйцо… молоко 200 -250 гр… вымешиваем фарш… он должен быть нежным-нежным…
добавляем консервированный горошек 150 гр и нарезанный мелкими кубиками шпик 100 гр…
всe перемешиваем и аккуратненько набиваем шкурку фаршем… начиная с набивания ножек!
Далее плотно сооединяем шов и перетягиваем тушку плотно марлей… завязываем ниткой…

Из бульона вытаскиваем кости и погружаем туда наше ПРЕЛЕСТНОЕ создание!!! =)))
Варим 1 -1,5 часа… лучше всего среднее — 1 час 15 минут!!! =)))
Достаем… разматываем… остужаем… порционируем!!! =)))

Мммммммммммм… ВКУСНОТИЩЕ!!! =)
Соус к такой курочке я делаю: 2 части майонеза к 1 части кетчупа и мелко нарезанные корнишоны… перемешать!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *