Лазанья Болоньезе

Категория: Горячие блюда/Блюда из фарша/Горячие блюда из мясного фарша
Описание: Обращаю ваше внимание на чудесное блюдо итальянской кухни — лазанью. Очень много существует ее вариантов, я предлагаю вам свой: на мой взгляд наиболее удачный, безумно вкусный, проверенный годами!) +Подробное и понятное описание каждого шага.
Ингредиенты для «Лазанья Болоньезе»:

  • Чеснок (Небольшие дольки.) — 2
  • Соль
  • Перец душистый (То есть черный молотый.)
  • Лазанья (То есть готовые ее листы. Такие уже продаются во многих магазинах, но конечно лучше изготовить их в домашних условиях. ) — 12
  • Сыр полутвердый (Не могу назвать точное количество, но один крупный кусок понадобится. Сыра не жалейте на каждый слой.)
  • Сливки (Чем жирнее сливки, тем лучше. Я беру 20-22% жирности.) — 150 мл
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Молоко — 0,5 л
  • Лист лавровый — 1
  • Орех мускатный (Дробленый. Щепотка. )
  • Томатная паста (С горкой! Можно добавить 4.) — 3 ст. л.
  • Вино белое сухое — 150 мл
  • Бульон (Говяжий. Можно сварить мясо и использовать натуральный продукт. Мне удобнее взять кубик магги «Говяжий бульон».) — 300 мл
  • Фарш мясной (Можно взять говяжий или свиной фарш.) — 0,5 кг
  • Масло подсолнечное (2 столовые ложки на обжарку фарша, еще 3 на смазывание формы.) — 5 ст. л.
  • Масло оливковое (На овощную поджарку ) — 2 ст. л.
  • Масло сливочное (2 кусочка. Первый — на овощную обжарку(30г), второй — на бешамель(100г)) — 130 г
  • Морковь (1 крупная морковь) — 1
  • Перец болгарский (Большой красный болгарский перец) — 1
  • Лук репчатый (Большая луковица.) — 1
  • Приправа (Для мяса и фарша по вкусу.)

Рецепт «Лазанья Болоньезе»:

Лазанья Болоньезе ингредиенты Вот все наши ингредиенты в сборе! Что ж, приступим!

Лазанья Болоньезе ингредиенты Мелко нарезаем лук и чеснок.

Лазанья Болоньезе ингредиенты Красный болгарский перец режем на мелкие кубики.

Лазанья Болоньезе ингредиенты Морковь трем на крупной терке.

Лазанья Болоньезе ингредиенты Теперь делаем мою любимую овощную обжарку) Наливаем в сковороду оливковое масло и кладем туда же кусочек сливочного (30г). Когда сливочное масло растопится, добавляем в сковороду лук с чесноком и обжариваем на тихом огне до прозрачности.

Лазанья Болоньезе ингредиенты Как только лук стал прозрачным, добавляем морковь и болгарский перец. Обжариваем, помешивая, до золотистого цвета.

Лазанья Болоньезе ингредиенты Теперь можем приступать к подготовке фарша. В сковороду наливаем растительное масло и добавляем фарш. Как только фарш потеряет розовый цвет, добавляем вино, увеличиваем огонь до максимальной позиции и ждем, пока жидкость не выпарится.

Лазанья Болоньезе ингредиенты Предварительно нужно вскипятить 300 мл воды и залить кубик говяжьего бульона. Как только вино выпарилось, добавляем бульон, томатную пасту и овощную обжарку. Теперь можно посолить, поперчить и добавить любимые вами специи. Перемешиваем, доводим до кипения и оставляем готовиться на 50 минут (Временами помешивая).

Лазанья Болоньезе ингредиенты Как только прошло 50 минут, добавляем сливки, перемешиваем и оставляем готовиться еще на 5 минут.

Лазанья Болоньезе ингредиенты Пока что начинаем готовить бешамель. Доводим до кипения молоко, снимаем с огня, кидаем в него лавровый лист и оставляем настаиваться 2-3 минуты. Тем временем растапливаем в сковороде кусочек сливочного масла.

Лазанья Болоньезе ингредиенты Добавляем муку и обжариваем на тихом огне до "орехового запаха". Как только вы его почувствуете, постепенно добавляйте молоко. Конечно же предварительно вынув из него лавровый лист.

Лазанья Болоньезе ингредиенты Если у вас есть мускатный орех, то добавьте щепотку. Интенсивно помешивая, чтобы не было комочков, готовьте соус еще две-три минуты до загустения. Посолить по вкусу.

Лазанья Болоньезе ингредиенты Выключаем болоньезе (как только прошло пять минут с момента добавления сливок). Трем большое количество сыра на крупной терке.

Лазанья Болоньезе ингредиенты Смазываем дно и края формы растительным маслом и выкладываем готовые листы лазаньи. Листы не требуют предварительной варки!

Лазанья Болоньезе ингредиенты Сверху выкладываем болоньезе, равномерно распределяя по поверхности листов. Затем бешамель и тертый сыр.

Лазанья Болоньезе ингредиенты Потом опять листы, болоньезе, бешамель и сыр. Пока у вас не закончатся соусы. У меня получилось четыре слоя.

Лазанья Болоньезе ингредиенты И наконец отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов приблизительно на 30 минут. Все зависит от вашей духовки, так что проверяйте готовность лазаньи тонкой деревянной палочкой. Приятного аппетита! 🙂

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *