Лосось с орехово-чесночным соусом

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Горячие блюда из рыбы
Описание: Ну вот и опять мой самый счастливый рыбный день )))
Нежнейшее филе лосося в тонюсеньком кляре с незабываемым соусом из грецких орешков, чесночка, свежей зелени и пряностей, в том числе гвоздики и корицы.
Соус очень насыщен, кисло-сладкий ореховый, очень ароматный и душистый, идеально подходит не только к рыбке, но и славненько сочетается с курочкой и мясом.

Ингредиенты для «Лосось с орехово-чесночным соусом»:

  • Филе рыбное (примерно, и можно любую рыбу) — 0.5 кг
  • Яйцо куриное (белок — для рыбы, желток — для соуса) — 1 шт
  • Крахмал — 1 ст. л.
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Сок лимонный (с половины лимона)
  • Соль
  • Перец черный
  • Лук репчатый (для соуса) — 1 шт
  • Масло сливочное (для соуса) — 2-3 ст. л.
  • Мука пшеничная (для соуса, без горки) — 1.5-2 ч. л.
  • Уксус (для соуса, можно винного) — 1 ч. л.
  • Вода (для соуса) — 100 мл
  • Сметана (для соуса) — 2 ст. л.
  • Сахар (для соуса) — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3-4 зуб.
  • Орехи (грецкие, 50 -70 г, на вкус) — 2-3 ст. л.
  • Петрушка — 0.5 пуч.
  • Перец красный жгучий (острый)
  • Гвоздика — 2-3 шт
  • Перец черный (душистый) — 1-2 шт
  • Перец черный (лимонный)
  • Корица (щепотка)

Рецепт «Лосось с орехово-чесночным соусом»:

Лосось с орехово-чесночным соусом ингредиенты Филе рыбы порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком. Посыпать солью, перцем и оставить мариноваться, пока делаем соус.

Лосось с орехово-чесночным соусом ингредиенты Для соуса орехи, гвоздику, душистый перец и все остальные перцы, корицу, сахар, петрушку перемолоть в блендере.
Можно все это очень мелко порезать.

Лосось с орехово-чесночным соусом ингредиенты К петрушечной смеси добавить желток, перемешать, отставить.
Приготовить муку, уксус. Воду смешать со сметаной. Надо чтобы все было под рукой.

Лосось с орехово-чесночным соусом ингредиенты Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле.

Лосось с орехово-чесночным соусом ингредиенты Чеснок выдавить и добавить к луку, через пол минуты добавить муку, перемешать, чуть обжарить, влить сметанную воду. Перемешать, сгустить или довести до кипения.

Лосось с орехово-чесночным соусом ингредиенты Выключить и сразу же ввести уксус и ореховую массу, и мешать лопаточкой пока не загустеет.
Переложить в соусник и остудить до комнатной температуры. Как раз пока делаем рыбу.

Лосось с орехово-чесночным соусом ингредиенты Белок слегка взбить вилкой, добавить горчицу и крахмал. Вилкой сделать однородный легкий кляр.

Лосось с орехово-чесночным соусом ингредиенты Сложить нашу рыбку в этот кляр и хорошо перемешать.

Лосось с орехово-чесночным соусом ингредиенты Сковороду разогреть с маслом и выложить кусочки рыбки, обжарить с двух сторон. Главное не пережарить и тогда рыбка остается нежнейшей, сочной и неповторимой на вкус.

А в довершении подаем к ней наш соус, или выложить рядом с рыбкой на тарелочку.
На гарнир отлично подходит картофель, это мнение моего мужа, мне идеально подошла цветная капустка )))
За фото извините, как-то не очень красиво, торопилась, мой сидел и рычал, думала что начнет с меня, он сегодня без полдника на работе, так что оооооочень голоднючий был и требовал ужин довольно-таки настойчиво.
Но соус очень вкусный получился, не смотря на вид ))))



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *