Лосось фаршированный «Праздничный»

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Фаршированная рыба и морепродукты
Описание: Нежный, печёный лосось, начинён смесью риса, копчёной сёмгой и маринованными огурчиками, с живописным гарниром — отличное блюдо для праздничного обеда! Рецепт взят из книги "Домашний пир".
Ингредиенты для «Лосось фаршированный «Праздничный»»:

  • Лосось ( ) — 1,5 кг
  • Семга ( копчёная в начинку) — 100 г
  • Рис ( длиннозёрный, у меня «Мистраль» Ориент, в начинку) — 100 г
  • Огурец (маринованный, в начинку) — 60 г
  • Сметана (в начинку) — 4 ст. л.
  • Лук репчатый (в гарнир) — 1 шт
  • Перец болгарский (по рецепту красный и зелёный, у меня красные. В гарнир) — 2 шт
  • Помидор (средние, в гарнир) — 2 шт
  • Маслины (без косточек, в гарнир) — 12 шт
  • Петрушка (свежая, нарезанная в гарнир) — 2 ст. л.
  • Вино белое сухое (в гарнир) — 4 ст. л.
  • Масло оливковое (в гарнир) — 2 ст. л.
  • Укроп (свежий, для украшения)
  • Чеснок ( в начинку) — 1 дол.
  • Шафран (куркума, для обсыпки рыбы, 1/4 ч.л.)

Рецепт «Лосось фаршированный «Праздничный»»:

Лосось фаршированный "Праздничный" ингредиенты Это блюдо готовится без соли! Приготовим все продукты, которые нам понадобятся, кроме лосося!
Рис готовим без соли методом абсорбции (впитывания воды). Отмеряем 100 гр риса. Для белого длиннозёрного риса воды нужно в 2 раза больше, чем риса. Чтобы не ошибиться, всыпьте рис в мерный стакан, а затем этой же ёмкостью отмерьте нужное количество воды. Рис хорошо промываем, высыпаем в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой и доводим до кипения. Перемешаем, чтобы разделить слипшиеся зёрна, затем накрываем крышкой, убавляем огонь до слабого и варим примерно 10 минут, пока жидкость полностью не впитается.

Лосось фаршированный "Праздничный" ингредиенты Приступаем к разделке лосося! Стол застилаем бумагой, рыбу очищаем от чешуи, убираем внутренности, срезаем плавники и удаляем жабры. Для удаления костей нужно просунуть хорошо заточенный нож с острым кончиком под косточки и освободить их от рыбьей плоти. Вытащить косточки

Лосось фаршированный "Праздничный" ингредиенты Затем нужно аккуратно высвободить хребет острым ножом не пропоров кожу, ножницами отрезать хребет у хвоста и головы. Всё, лосось готов к фаршировке!

Лосось фаршированный "Праздничный" ингредиенты В отваренный рис добавляем нарезанные кусочками маринованные огурцы, копчёную сёмгу, выдавливаем одну дольку чеснока (у меня крупная долька) и 4 ст. л. сметаны.

Лосось фаршированный "Праздничный" ингредиенты Начинку хорошо перемешиваем и фаршируем рыбу.

Лосось фаршированный "Праздничный" ингредиенты Зашиваем брюшко суровой ниткой. Приступаем к готовке гарнира.

Лосось фаршированный "Праздничный" ингредиенты Нарезаем отдельно лук репчатый, перец болгарский, помидоры, петрушку, отмеряем вино. Берём свою любимую большую сковороду! Выливаем 2 ст. л оливкового масла, разогреваем, кладём лук и томим его до мягкости. Добавляем нарезанный перец, тушим 3-4 минуты, затем кладём маслины, помидоры, петрушку, вино. Доводим до кипения и снимаем с огня. Не солим!

Лосось фаршированный "Праздничный" ингредиенты Противень застилаем фольгой так, чтобы можно было потом завернуть рыбу.
На фольгу выкладываем овощи. Лососину обмазываем шафраном и кладём на овощи.

Лосось фаршированный "Праздничный" ингредиенты Заворачиваем в фольгу и ставим в заранее разогретую духовку до 200 гр на 40 минут, до готовности.

Лосось фаршированный "Праздничный" ингредиенты Теперь нужно осторожно переложить готовую рыбу на большое блюдо, удалить нитку и ложкой распределить овощи вокруг. Украсить веточками укропа. Разрезать на толстые куски и подать на праздничный стол вместе с зелёным салатом.

Этот праздник вышел за границы,
Он не просто праздник для солдат,
Он не только для людей в погонах,
Что на службе Родины стоят.
Этот праздник — праздником мужчины
С полным правом можем мы назвать.
В честь мужчин сегодня поздравления
От их спутниц жизни прозвучат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *