Малиновый рулет

gd_img0737_1

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Рулеты

Состав:

  • для теста
  • яйца — 3 шт,

  • сахар — 1 столовая ложка,

  • сгущенное молоко — 0,5 банки,

  • разрыхлитель — 1 чайная ложка,

  • сливочное масло или маргарин — 100 г,

  • мука — 4-6 столовых ложек

  • для крема

  • малина свежая — 2 стакана (~200 г),

  • малиновый или ванильный йогурт — 400-500 мл,

  • сахар — 0,5-0,75 стакана,

  • сливки 33% — 150 мл,

  • сахарная пудра — 0,5 стакана,

  • желатин быстрорастворимый — 2 столовых ложки (с горкой)

Приготовление:

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Масло или маргарин растопить и охладить.
Взбить яйца с сахаром.

Малиновый рулет

Продолжая взбивать, постепенно ввести сгущенное молоко и взбивать до получения однородной массы.
Затем постепенно всыпать муку с разрыхлителем и еще раз хорошо перемешать ложкой или при помощи миксера.

Малиновый рулет

Влить в тесто растопленное масло и хорошо размешать.

Малиновый рулет

Застелить противень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом, вылить получившееся тесто на противень и разровнять его.

Малиновый рулет

Малиновый рулет

Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут до золотистого цвета.

Малиновый рулет

Горячий корж быстро свернуть в рулет вместе с пергаментной бумагой, отложить в сторону и оставить остывать.

Малиновый рулет

Приготовить крем:
Малину перебрать.
В большую миску или кастрюлю налить холодную воду и положить малину.
Аккуратно промыть малину и слить воду, откинув ягоды на дуршлаг (если малину промывать под проточной водой — ягоды не сохранят свою целостность).

Малиновый рулет

Малину обсушить, разложив ягоды, на бумажном или хлопчатобумажном полотенце.
Приготовить раствор желатина:
Быстрорастворимый желатин залить горячей водой (температура воды ~70-80 градусов) и размешивать, пока желатин не растворится.
Раствор желатина процедить.

Малиновый рулет

2-3 столовых ложки йогурта отложить в небольшую чашку или миску.
Оставшийся йогурт выложить в большую миску или другую емкость, добавить сахар (0,5-0,75 стакана) и взбить при помощи миксера.
Добавить в йогурт ~130-150 г малины (по-желанию, ягоды можно размять) и хорошо перемешать.
Соединить процеженный желатин с 2-3 столовыми ложками йогурта, хорошо перемешать и добавить получившуюся смесь в йогуртово-малиновую массу.
Массу еще раз хорошо перемешать и убрать в холодильник на ~15-20 минут. За это время йогуртово-малиновая масса должна загустеть и немного начать застывать.

Малиновый рулет

Сливки взбить с сахарной пудрой (часть сливок отложить для украшения готового рулета), ввести в начавшую застывать йогурто-малиновую массу и аккуратно перемешать.

Малиновый рулет

Малиновый рулет

Остывший бисквит развернуть и снять пергаментную бумагу.
Аккуратно распределить крем по всей поверхности бисвита, оставляя с одного края ~5 см для того, чтобы потом легче было свернуть рулет.
Разложить по всей поверхности крема малину (можно немного ягод отложить для украшения готового рулета).

Малиновый рулет

Аккуратно свернуть корж в рулет. Рулет нужно сворачивать не тугой.

Малиновый рулет

Рулет завернуть в фольгу и убрать в холодильник на ~2-3 часа.

Малиновый рулет

Готовый рулет смазать оставшимися взбитыми сливками, посыпать тертым шоколадом и украсить ягодами малины.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *