Маринад для мяса

Категория: Маринад, панировка/Маринад для мяса
Описание: Маринад универсальный, любое мясо, приготовленное в этом маринаде, получается очень нежным и вкусным. Запеченная или жаренная свинина, говядина, курица, превосходный шашлык. Но особенно этот маринад я рекомендую именно для мяса со специфическим запахом: кролик, баранина. козлятина, дикое мясо.
Ингредиенты для «Маринад для мяса»: Маринад

  • Йогурт (натуральный, без сахара) — 125 г
  • Имбирь (тертый, с верхом) — 1 ст. л.
  • Чеснок (больших) — 2 зуб.
  • Зелень (измельченная в блендере) — 2 ст. л.
  • Соль
  • Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.
  • Уксус (винный 6%) — 2 ст. л.
  • Горчица — 1 ст. л.

Мясо

  • Мясо (с костями) — 2 кг
  • Специи (соль, любимые специи для мяса)

Рецепт «Маринад для мяса»:

Маринад для мяса ингредиенты Мясо (если со специфическим запахом) вымочить в холодной воде несколько часов. У меня козлятина, я ее специально не покупаю, но время от времени, то свекр подкинет, то золовка… Здесь козлятина считается особым знаком внимания и обязательным праздничным блюдом для различных церемоний, будь то выкуп невесты, свадьба т. д. Сын разрубил ребра пополам и слинял, так что я дорезала ребра как могла, натерла мозоль, плюнула и оставила другой кусок целым. Мясо обсушить, натереть смесью соли и любимых специй для мяса. Я взяла молотые анис и укроп. Я стараюсь покупать специи в зернах или сушеные и сама готовлю различные смеси специй, измельчая в блендере для сухих продуктов в порошок. Так, поверьте, намного ароматнее покупных, к тому же всегда подбираю сочетание на свой вкус.

Маринад для мяса ингредиенты Приготовить маринад. Количество маринада рассчитано на 1кг мяса без костей или, как в моем случае, на 2кг с костями. Имбирь натереть на мелкой терке (я растираю), чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавку. Добавить к йогурту.

Маринад для мяса ингредиенты Мелко измельчить свежую зелень по вкусу, у меня заготовка из смеси базилика, кинзы и сельдерея. Добавить в маринад горчицу, измельченную зелень, уксус, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Маринад для мяса ингредиенты Все перемешать, маринад для мяса готов.

Маринад для мяса ингредиенты Залить мясо маринадом, хорошо перемешать и оставить на холоде на сутки (это относится к мясу со специфическим запахом, говядину или свинину достаточно мариновать 12 часов).

Маринад для мяса ингредиенты Далее, мясо можно запечь в духовке, приготовить шашлыки, или просто поджарить на сковороде. Я сегодня готовила томатный соус. Поэтому мясо сначала отварила до готовности, залив холодной водой и добавив немного соли.

Маринад для мяса ингредиенты Затем готовое мясо добавила в мой томатный соус (не все, оставила на мясное рагу с овощами на завтра).

Приятного аппетита!


Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *