Машкечери

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса
Описание: Это национальное блюдо очень популярно в Узбекистане. Есть много вариантов его приготовления, но я предлагаю, тот которому меня научила моя коллега. По одному из многих ее образований, она – повар-кондитер. Это блюдо также готовят и в узбекской армии, т. к. оно очень сытное. У меня уже было блюдо для генералов, для офицеров, а это именно тот самый демократичный вариант, который подходит для всех, от рядового до генерала.
Ингредиенты для «Машкечери»:

  • Лист лавровый — 1 шт
  • Специи (паприка острая – ½ ч.л.
    соль, перец по вкусу)
  • Паприка сладкая — 1 ч. л.
  • Картофель (средних) — 2 шт
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Масло растительное ( для жарки)
  • Кориандр (молотый) — ½ ч. л.
  • Маш (необходимо заранее замочить в воде, чем дольше маш замочен, тем меньше времени он готовится. Я замочила на 4 часа в горячей воде) — 250 г
  • Рис — 200 г
  • Мясо (говядина) — 500 г
  • Лук репчатый (большой, 1 для каши, 3 для зажарки) — 4 шт

Рецепт «Машкечери»:

Машкечери ингредиенты Мясо

Машкечери ингредиенты И лук порезать маленьким кубиком.

Машкечери ингредиенты В казан налить раст. масло 5-6 ст. л. Лук обжарить в казане до золотистого цвета

Машкечери ингредиенты и добавить мясо. Все хорошо обжарить на среднем огне 25 минут, периодически помешивая, и если необходимо, то можно немного добавлить воды, чтобы мясо не пригорело.

Машкечери ингредиенты Затем добавить соль, перец, кориандр, сладкую паприку и все хорошо перемешать и жарить еще 5 мин.

Машкечери ингредиенты Пока готовится мясо займемся зажаркой для каши. Лук порезать полукольцами. В большую сковородку налить 10 ст. л. масла и обжарить в нем лук на среднем огне по закрытой крышкой 10 мин.

Машкечери ингредиенты Добавить 3 ст. л. томатной пасты, все хорошо перемешать и тушить еще 10 мин. под закрытой крышкой.

Машкечери ингредиенты Затем добавить острую паприку, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь. Зажарка готова.

Машкечери ингредиенты К мясу добавить замоченный маш

Машкечери ингредиенты Вместе с водой, в которой он замачивался. Довести до кипения

Машкечери ингредиенты И варить под закрытой крышкой на среднем огне 20 мин до того момента как кожура на маше треснет и по вкусу он будет практически готов.

Машкечери ингредиенты В стакан насыпать рис и хорошо промыть его водой.

Машкечери ингредиенты Добавить промытый рис. Если воды в казане мало, то необходимо ее добавить, чтобы покрыть рис.

Машкечери ингредиенты Довести до кипения и добавить мелко нарезанную картошку,

Машкечери ингредиенты лавровый лист, разравнять, накрыть крышкой и варить до готовности картошки еще 20 мин.

Машкечери ингредиенты Готовую кашу (вот так она выглядит)

Машкечери ингредиенты Перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь. Казан накрыть полотенцем и дать каше еще запариться 10 мин.

Машкечери ингредиенты Подавать кашу с поджаркой в касушке.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *