Машхурда, как я ее готовлю

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Другие супы
Описание: Очень любим мы в семье среднеазиатскую кухню. Мы с мужем родились и выросли в Казахстане во времена дружбы народов, щедрого и хлебосольного среднеазиатского гостеприимства, поэтому многие блюда готовлю с удовольствием до сих пор. И дети наши любят. Баранина в семье в почете, рис — любимая крупа. А супы – непременный атрибут ежедневной трапезы. Густой наваристый суп с машем и рисом, овощами и молодым барашком – это очень вкусно и сытно. Можно обойтись и без второго, запив обед ароматным чаем, черным или зеленым –по вкусу.
Ингредиенты для «Машхурда, как я ее готовлю»:

  • Баранина (бескостная грудинка или ребрышки) — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Тыква — 150 г
  • Помидор (не мелкий) — 2…3 шт
  • Рис (круглый) — 1 стак.
  • Маш — 1 стак.
  • Картофель — 2 шт
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Зира — 1/2 ч. л.
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Перец черный (горошек) — 4…5 шт
  • Перец красный жгучий (по возможностям) — 1/2 ч. л.
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Вода — 3.5 л
  • Соль

Рецепт «Машхурда, как я ее готовлю»:

Машхурда, как я ее готовлю ингредиенты Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками размером со спичечный коробок, залить холодной водой и поставить варить. После закипания тщательно снять пену, добавить целую луковицу, убавить огонь до минимума и варить почти до готовности мяса. Бульон процедить, лук выбросить.

Машхурда, как я ее готовлю ингредиенты Пока мясо варится, маш нужно замочить минут на 40. Овощи очистить и нарезать крупными кубиками, лук – полукольцами. Помидоры обесшкурить и так же нарезать кубиками.

Машхурда, как я ее готовлю ингредиенты Опустить маш в бульон, а сковороду раскалить с маслом. Я беру одну ложку масла и кусочек бараньего жира, нарезанный мелкими кубиками. Жир чуть вытапливаю, не выжаривая шкварки полностью – дойдут с овощами. Лук слегка позолотить в жире.

Машхурда, как я ее готовлю ингредиенты Добавить морковь и тыкву, убавить слегка нагрев и жарить до мягкости, особо не зарумянивая.

Машхурда, как я ее готовлю ингредиенты Разгрести середину сковороды и всыпать зиру и острый перец. Прогреть в жире до аромата.

Машхурда, как я ее готовлю ингредиенты Добавить помидоры и тушить, помешивая, до испарения жидкости и окрашивания жира в оранжевый цвет.

Машхурда, как я ее готовлю ингредиенты Когда маш станет почти мягким, опустить в кастрюлю картофель и промытый рис. Посолить. Суп должен быть густым. Варить до готовности картофеля.

Машхурда, как я ее готовлю ингредиенты Выложить в суп овощную пассеровку, добавить лавровый лист и свежетолченый перец с кориандром.

Машхурда, как я ее готовлю ингредиенты Дать закипеть и выключить нагрев. Суп плотно нарыть крышкой и дать настояться минут 15-20.

Машхурда, как я ее готовлю ингредиенты Подавать горячим, посыпав зеленью, со свежей лепешкой и овощами.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *