Минестроне с фасолью, грудинкой, пастой и овощами

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Другие супы
Описание: Рецептов минестроне очень много. Как говорят в Италии: «У каждой хозяйки свой рецепт». Так что предлагаю вам свой зимний вариант этого замечательного супчика. Если вы исключите грудинку, то можно наслаждаться этим супом и в пост.
Ингредиенты для «Минестроне с фасолью, грудинкой, пастой и овощами»:

  • Фасоль (белая мелкая Бланш от Мистраль) — 1/2 стак.
  • Грудинка — 60 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Морковь — 1 шт
  • Сельдерей черешковый — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Томатная паста — 1 ч. л.
  • Помидор (крупных, можно заменить томатами в собственном соку) — 2 шт
  • Перец болгарский — 1/2 шт
  • Кабачок (маленький) — 1 шт
  • Капуста цветная — 200 г
  • Паста (небольшого размера) — 50 г
  • Базилик (сушеный) — 1/2 ч. л.
  • Укроп (пучок)
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)

Рецепт «Минестроне с фасолью, грудинкой, пастой и овощами»:

Минестроне с фасолью, грудинкой, пастой и овощами ингредиенты Заранее замоченную на ночь фасоль отварить в соотношении 1:5 в течение 1,5 часов.
Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.

Минестроне с фасолью, грудинкой, пастой и овощами ингредиенты Морковь, сельдерей и лук порезать кубиками. Чеснок мелко измельчить.

Минестроне с фасолью, грудинкой, пастой и овощами ингредиенты Грудинку порезать кубиками и обжарить на сливочном масле 3 минуты. Добавить лук, чеснок и базилик. На среднем огне обжарить 5 минут.

Минестроне с фасолью, грудинкой, пастой и овощами ингредиенты Добавить сельдерей и морковь, накрыть крышкой и пассеровать еще 5 минут.

Минестроне с фасолью, грудинкой, пастой и овощами ингредиенты Добавить порезанный перец и заранее очищенные и порезанные помидоры. Пассеровать 4 минуты.

Минестроне с фасолью, грудинкой, пастой и овощами ингредиенты Цветную капусту разобрать на соцветия, а кабачок порезать кубиками. Положить в кастрюлю, посолить, поперчить и тушить 5 минут.

Минестроне с фасолью, грудинкой, пастой и овощами ингредиенты Добавить пасту и отвар от фасоли, который мы сохранили. Довести до кипения, и при закрытой крышке варить 5 минут.

Минестроне с фасолью, грудинкой, пастой и овощами ингредиенты Добавить фасоль и мелко порубленный укроп. Довести до кипения и дать настояться минут 10.

Получилось очень вкусно, сытно и ароматно! С легким копченым привкусом. А сколько красок!!! Замечательный супчик!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *